sauceau foie gras et aux morilles 1 bloc de foie gras de 100g; 1 oignon; 2 petites carottes; 1 c. Ă  s. d'huile d'olive; 15 cl de bouillon de lĂ©gumes; 10cl de vin de Bordeaux ou 5cl de cognac ou d'armagnac; 15cl de crĂšme fraĂźche; 1 brin de persil; sel, poivre, une pointe de noix de muscade ; de crevettes; Ajouter Ă  la liste de courses 6. 30min. Preparation 8min Temps de ï»żPlats Les recettes de LG Chapon aux morilles Le chapon est un classique de nos menus de fĂȘtes. L'idĂ©al est de l'accompagner de champignons poĂȘlĂ©s, idĂ©alement des morilles ou des girolles que vous prĂ©parerez avec une sauce Ă  la crĂšme. Vous pouvez aussi prĂ©voir une farce type duxelles Ă  base de morilles pour apporter de la saveur Ă  la chair de votre chapon. Ça fait le buzz !

Fabricationde la farce foie gras et morilles. cours. Présentation de la plateforme. Les arts Culinaires. Connaissance de l'entreprise. Approche technologique. La tenue professionnelle. La coutellerie. La batterie de cuisine. Le matériel électromécanique . L'implantation et l'organisation des locaux. Le matériel de cuisine . Les préparations de base. Les modes de cuissons. Les

Nous avons 481 invitĂ©s et 12 inscrits en ligne IndexSujets rĂ©centsRechercheConsignes d'indexation Forums Alsace Domaine Agathe Bursin PtitPhilou Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Domaine Agathe Bursin a Ă©tĂ© créé par PtitPhilou DOMAINE AGATHE BURSIN Domaine Agathe Bursin Parc naturel rĂ©gional des Ballons des Vosges 11 Rue de Soultzmatt 68250 Westhalten TĂ©l. +33 03 89 47 04 15 Mail wanadoo. fr * Facebook Agathe Bursin Agathe Bursin - Ggewurztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2005 Pour le passage Ă  l'an 2007, j'ai choisi cette bouteille d'Agathe Bursin. Vigneronne charmante, d'une gentillesse rare, Agathe est l'une de mes plus belles rencontres de 2006 ; j'avais dĂ©couvert ses vins en 2004, lorsqu'elle fut mise en avant au Salon des Grands Vins par la RVF. J'Ă©tais donc impatient de tester sa cuvĂ©e emblĂ©matique sur ce grand millĂ©sime. Nez plutĂŽt rĂ©servĂ©, sur les fruits blancs, dont litchi, la rose et les Ă©pices douces. Du classique, trĂšs fin. En bouche, j'ai retrouvĂ© l'ampleur caractĂ©ristique du cĂ©page, une jolie matiĂšre, trĂšs bonne longueur. Équilibre correspondant Ă  un demi-sec riche. Ce vin est puissant, riche, mais Ă©vite toute lourdeur par un petit ressort acidulĂ© et minĂ©ral. Petite pointe d'alcool mirabelle en finale pas encore bien intĂ©grĂ©e. J'ai le sentiment qu'un vieillissement de plusieurs annĂ©es lui fera quitter sa sphĂšre simplement fruitĂ©e pour lui apporter plus d'Ă©pices et surtout plus de complexitĂ©. Accord sympa sur un foie gras de qualitĂ© standard cuit, encore plus convaincant en accompagnement d'un chapon servi avec une sauce aux morilles et des marrons. Meilleurs vƓux. Phil 01 Jan 2007 1852 1 PiĂšces jointes Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Sylvaner Eminence 2006 Sylvaner Eminence 2006 – Domaine Agathe Bursin 14,5/20 - 25/3/08 100% sylvaner – 12,5° Nez au corpus olfactif fin, fleuri et fruitĂ© trĂšs dĂ©licat poire, ananas, citron vert. TrĂšs alsacien, de fait, odorifĂ©rant et sans entrave boisĂ©e gĂąchant la mise. Bouche dodue, guidĂ©e par un lĂ©ger sucre gourmand et de beaux amers pomelo charnu. Elle se dĂ©roule tranquillement, avec une force relative qui Ă©voque facilement un pinot gris. 26 Mar 2008 1749 2 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Chers amis, Je profite de l'ouverture de ce sujet pour insĂ©rer une petite introduction au domaine d'Agathe Bursin, qui a dĂ©jĂ  reccueilli pas mal d'Ă©loges sur ce forum Patrick Agathe Bursin Domaine Agathe Bursin Le domaine Agathe Bursin compte 4 hectares dont un tiers sur le grand cru ZinnkoepflĂ©, sur les terres cristallines de Westhalten en Alsace. La famille Bursin vendait prĂ©cĂ©demment ses raisins au nĂ©goce, et ceci avant que Agathe dĂ©cide de reprendre la propriĂ©tĂ© pour la dĂ©velopper. La jeune vigneronne a produit son premier millĂ©sime en 2000 et travaille avec une toute petite Ă©quipe familiale aidĂ©e de son chat Roussanne » PassionnĂ©e par la nature, la musique et la poĂ©sieChant choral, cette jeune viticultrice n’hĂ©site pas Ă  se mesurer aux flots dĂ©montĂ©s du canyoning. Elle produit ses vins pour une clientĂšle d’habituĂ©s qui, vu la faible production, doivent faire l’objet d’une rĂ©servation prĂ©alable et c’est un plaisir d’ĂȘtre accueillie par elle, tant pour sa gentilllesse que pour ses compĂ©tences. Le domaine dispose d’une petite cuverie moderne, permettant la vinification et l’élevage de petites quantitĂ©s. Les pinots noirs sont Ă©levĂ©s en piĂšce bourguignonne. Ses vins sont souvent dĂ©crits comme "les plus purs et les plus raffinĂ©s du sud de l’Alsace". CoordonnĂ©es 11, rue de Soultzmatt 68250 Westhalten TĂ©l. 03 89 47 04 15 Carte de visite Naissance Le 30 janvier 1976 Ă  Colmar Etudes baccalaurĂ©at scientifique, BTS viticulture-Ɠnologie ; DiplĂŽme National d’Ɠnologue ; DESS en Droit de la vigne et du vin PropriĂ©tĂ© Domaine Agathe Bursin Appellations Vin d’Alsace et Alsace Grand Cru ZinnkoepflĂ© Vignobles 4 hectares sur sols calcaire, maro-calcaire, calcaro-grĂ©seux. CĂ©pages les 7 cĂ©pages alsaciens, Ă  savoir Pinot-Noir , Pinot-Blanc, Pinot-Gris, Sylvaner, Muscat, Riesling, Gewurztraminer Accord Met-Vin prĂ©fĂ©rĂ© Un suprĂȘme de volaille au citron confit, avec de la semoule et une petite ratatouille, le tout servi avec son compagnon idĂ©al, un riesling Grand Cru ZinnkoepflĂ©. Plat favori la tarte flambĂ©e maison Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 15 Mai 2008 1938 3 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. hĂ©doniste Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de hĂ©doniste sur le sujet Re Agathe Bursin Patrick, On sent le vĂ©cu lĂ  derriĂšre...et l'envie de retourner au domaine pour dĂ©guster non ? Marc Lotin Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire. 16 Mai 2008 0925 4 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin La vie sans envie est aussi morne qu'un verre sans riesling.... Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 16 Mai 2008 1318 5 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling ZinnkoepflĂ© 2006 Riesling Grand Cru "ZinnkoepflĂ©" Agathe Bursin 2006 DS16 - DS16,5 - PC16 - LG15,5 - MS16 - CD16 - 27/5/08 100% Riesling Nez d’une expressivitĂ© enthousiasmante, typĂ© fumĂ©e, agrumes, pointe minĂ©rale. Bouche assez explosive, parfumĂ©e, charmeuse un poil de sucre rĂ©siduel. Une belle bouteille cf. aussi le beau Sylvaner Eminence 2006 dĂ©gustĂ© rĂ©cemment en style gĂ©nĂ©reux. 29 Mai 2008 1227 6 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Scoll Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Scoll sur le sujet Re Agathe Bursin Laurent, "Un poil de rĂ©siduel". Si je ne m'abuse et me rappelle mes discussions avec la maman d'Agathe Bursin au Grand Tasting, il me semble que le Riesling ZinkoepflĂ© est de type VT en 2006 sans en avoir la dĂ©nomination ce qui n'Ă©tait pas le cas du 2004 et 2005, non ? J'en ai quelques bouteilles mais n'ai pas prĂ©vu de les ouvrir pour l'instant. Stanislas 29 Mai 2008 1332 7 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet Re Agathe Bursin Stanislas, Pour tout dire, certains ont pensĂ© ĂȘtre confrontĂ© Ă  une VT de Boxler peu de sucre rĂ©siduel. On peut penser le vin VT en effet, mais entre une VT de Trimbach et une VT de Burn, il y a un monde ... 29 Mai 2008 1412 8 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin Agathe m'avait confirmĂ© qu'en 2006, ele l'avais ramassĂ©e un poil trop tard et qu'elle aurait pu prĂ©tendre Ă  un VT Pierre 30 Mai 2008 1236 9 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. JĂ©rĂŽme PĂ©rez Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de JĂ©rĂŽme PĂ©rez sur le sujet CR Agathe Bursin, Riesling ZinnkoepflĂ© 2007 Sylvaner Eminence 2007, Gewurztraminer ZinnkopeflĂ© 2007 goĂ»tĂ©s et apprĂ©ciĂ©s, surtout le sylvaner. Mais grand coup de coeur pour le rieling ZinnkoepflĂ© 2007, bouteille de la semaine. L'article est accessible en cliquant ICI . 25 Jui 2008 1643 10 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. alfonso Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de alfonso sur le sujet Re Agathe Bursin, Riesling ZinnkoepflĂ© 2007 Merci JĂ©rĂŽme pour cette "bouteille de la semaine" et pour les autres aussi d'ailleurs qui je dois avouer me tente grandement! Alfonso Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 27 Jui 2008 1113 11 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet C Agathe Bursin Riesling ZinnkoepflĂ© 2006 + Gewurztraminer SGN ZinnkopflĂ© 2006 Riesling Grand Cru "ZinnkoepflĂ©" Agathe Bursin 2006 15,5/20 - 3/7/08 100% Riesling De nouveau un vin de qualitĂ©, typĂ©, parfumĂ© plein fruit. Une friandise gĂ©nĂ©reuse au goĂ»t, au sucre prĂ©sent mais parfaitement dominĂ©. Confirmation de la prĂ©cĂ©dente dĂ©gustation. Gewurztraminer SGN ZinnkopflĂ© Agathe Bursin 2006 16/20 - 5/7/08 Toute l'expressivitĂ© charmeuse et pure du cĂ©page dans une liqueur fruitĂ©e qui manque seulement d'un soupçon de punch pour devenir formidable. 06 Juil 2008 1654 13 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Tiens Agathe avait un article complet dans les DerniĂšres Nouvelles d'Alsace, dĂ©cidemment, je n'ai pas goĂ»tĂ© ses vins, mais avec la publicitĂ© faite autour d'elle, elle peut tenir ses prix ! 02 AoĂ» 2008 0810 14 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin LaurentG, pourquoi pour le Riesling tu prĂ©cises 100% Riesling et pas pour le Gewurz ? De plus, cela me semble inutile car en Alsace il me semble que les vins sont monocĂ©page et de plus le cĂ©page est le nom du vin. Mais je suis sĂ»r que tu vas me trouver un contre exemple, or les Edel/gentil et assimilĂ©s, Ă©videmment 02 AoĂ» 2008 0813 15 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet CR Agathe Bursin DĂ©gustation faite au domaine le 07/08/08 Faut-il encore s'Ă©tendre sur la gentillesse et l'accueil d'Agathe si ce n'est qu'il faut rĂ©pĂ©ter qu'ils sont exceptionnels! Mais plus encore, c'est une Agathe tout en sensibilitĂ© qui nous a accueilli ce matin-lĂ , mon Ă©pouse et moi-mĂȘme. Nous lui en sommes Ă©normĂ©ment grĂ©. La dĂ©gustation a durĂ© 3 heures et a Ă©tĂ© largement commentĂ©e d'anecdotes mais aussi de nombreuses notions sur la composition des sols sur les diffĂ©rentes parcelles Ah, le grĂšs rose.... Tous les vins sauf le pinot noir ont Ă©tĂ© dĂ©gustĂ©s Ă  l'aveugle, par paires quand cela se justifiait. Agathe Bursin Pinot Noir 06 Issu du Steinberg et du Bollenberg 20 mois d'Ă©levage en barriques neuves et 2 ans - 12,50 euros Nez avec beaucoup de fruits rouges, le nez se rĂ©vĂšle trĂšs bourguignon comme Ă  Savigny. Bouche trĂšs marquĂ©e elle aussi par les fruits rouges avec des tanins trĂšs fins et une belle longueur Note TrĂšs bien vin Ă  placer dans une dĂ©gustation de CĂŽtes de Beaune, juste pour voir... As de B 2007 Assemblage issu d'une parcelle de Bollenberg,complentĂ©e en riesling, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer, muscat et sylvaner - 6,20 euros Nez agrumes melon, citron confit, un peu de fruits blancs et des notes florales Ă  l'aĂ©ration Bouche aromes du nez avec une belle perception de rondeur bien Ă©quilibrĂ©e par une aciditĂ© encore assez. TrĂšs belle vivetrĂšs ronde, fine Ă©lĂ©gant et Ă©quilibrĂ© ; Ă©pices Note TrĂšs bien Parad’Aux 2007 Auxerrois - 6,90 euros Nez expression assez intense sur le fruit, principalement fruits blanc pĂšche et poire. Bouche, MalgrĂ© une aciditĂ© assez faible, le vin paraĂźt equilibrĂ© sans lourdeur Note Bien Sylvaner 2007 - 6,50 euros Le nez et la bouche sont trĂšs nets, frais et marquĂ©s parles fruits blancs et les notes florales avec une impression en bouche de vin trĂšs sec, globalement l'impression variĂ©tale domine avec un peu d'Ă©pice en finale. Note Bien Sylvaner Eminence 2007 issu du ZinnkoepflĂ© - 9,30 euros Nez Belles notes de poire, coing et belle minĂ©ralitĂ© propre au terroir avec des notes fumĂ©es et salines. Bouche bien que trĂšs grasse pour le cĂ©page et la prĂ©sence d'un peu de rĂ©siduel, la perception reste prĂ©cise avec des notes de bonbons fruitĂ©s. Note Bien + et surprenant Riesling Dirstelberg 2007- 7,60 euros Nez principalement agrumes avec des notes de miel. Bouche comme au nez, beaucoup de fruits avec une belle rondeur bien Ă©quilibrĂ©e par l'aciditĂ© qui apporte beaucoup de fraicheur. pas de perception de rĂ©siduel. Note Bien Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez bien plus riche que le vin prĂ©cĂ©dent avec des notes d'acacia, d'agrumes verts et de fruits confits Bouche splendide concentration de fruits avec un splendide Ă©quilibre et une superbe fraicheur en finale avec des notes salines, iodĂ©es et fumĂ©es typiques du terroir. Enorme persistance aromatique. Note Exceptionnel.... et quel rapport qualitĂ©-prix ! Pinot Gris 2007 - 8,90 euros Nez le premier nez m'a paru assez fermĂ©, s'ouvrant ensuite sur des notes Ă©picĂ©es et grillĂ©es. Bouche trĂšs Ă©quilibrĂ©e avec une lĂ©gĂšre minĂ©ralitĂ© lĂ©gĂšre et une perception de vin sec sans sucre rĂ©siduel 6g, thĂ©oriquement Note Moyen Pinot Gris GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez pluq ouvert et riche que le prĂ©cĂ©dent fermĂ© avec beaucoup de fruits blancs, des Ă©pices, des notes grillĂ©es et caramĂ©lisĂ©es Bouche MalgrĂ© ses 18 g de rĂ©siduels, la perception reste la plus sĂšche par rapport au riesling et au gewurz. On retrouve les fruits blancs et les Ă©pices avec Ă  nouveau les notes fumĂ©es et trĂšs salines. Grande longueur, trĂšs aĂ©riennes. Note TrĂšs bien GewĂŒrztraminer 2007 Une cuvĂ©e issue du Strangenberg - 8,90 euros. Nez typĂ© GW , floral et Ă©picĂ© avec des nuances de rose et des notes poivrĂ©es. Bouche TrĂšs Ă©lĂ©gante, moelleuse, elle se termine sur beaucoup de fraicheur. Les aromes de bouche s'avĂšrent assez variĂ©taux, comme le nez Note Moyen mais les notes de rose ne sont pas trop ce que je prĂ©fĂšre GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez Le nez est fantastique de concentration avec Ă  la fois des notes propres au cĂ©page rose, lichies et de splendides fruits jaunes et blancs avec des notes confites et poivrĂ©es. Pas de perception de notes pĂ©trolĂ©es. A l'aĂ©ration, les notes fumĂ©es et salines donnent du volume au choeur ! Bouche Grand Ă©quilibre entre le gras, l'aciditĂ© et les fruits, avec une grande concentration en bouche. Le vin ne paraĂźt pas malgrĂ© son rĂ©siduel trop moelleux, tant l'aciditĂ© est somptueuse. Finale exceptionnelle de fraicheur. Note totalement exceptionnel 20/20 dans mes notes - mon coup de coeur de la matinĂ©e. GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2006 VT - 23 euros Nez TrĂšs mĂ»r typĂ© GW avec des notes de miel et de champignons. Bouche Beaucoup de fraicheur qui permet Ă  la sucrositĂ© de ne pas s'avĂ©rer trop lourde. On retrouve les notes du nez avec une rose assez prĂ©sente, un peu de fruits alcoolisĂ©s et une finale rĂ©solument sur le fruit. Note Bien Ă  trĂšs bien. NB Un grand merci Ă  Agathe pour le rafraichissement "maison" du contenu de mon coffre! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 20 AoĂ» 2008 1205 17 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin C'est un superbe compte rendu Patrick ! Toute la gamme est effectivement fantastique, il n'y a guĂšre que l'auxerrois qui ne m'a pas vraiment emballĂ©. Les gewurzt sont tous remarquable, du simple liquide au SGN que j'ai eu le bonheur de gouter !!! Les riesling sont remarquables de fraicheur sans ĂȘtre trop strictes et les PG sont trĂšs pures et aĂ©riens !! Et agathe est merveilleuse... Pierre 20 AoĂ» 2008 1635 18 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Bravo pour le CR, citrox60. Par contre je ne vois pas trace de VT ou de SGN ? Les prix sont sensĂ©s ĂȘtre bas. Pour ma part, au-delĂ  de 10€ c'est dĂ©jĂ  une somme et pour une nouvelle venue, il faut savoir se contenir, mais elle semble prendre le parti du haut de gamme? Quel est le rendement moyen ? Ps vous semblez tous amoureux d'Agathe...mm... 21 AoĂ» 2008 1645 19 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin En VT, je n'ai goĂ»tĂ© que le GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2006 VT Ă  23 euros Voir CR, donc je ne pourrais te rĂ©pondre pour les autres VT et SGN. Pour les rendements, Agathe vise 45 h/H sur les Grands Crus et le pinot noir et entre 55 et 60 h/H sur les gĂ©nĂ©riques. En 2007, cet objectif a Ă©tĂ© atteint. Pour les prix, mĂȘme s'ils vont au dessus de 10 euros, ils restent trĂšs sages, vu l'incroyable demande Ă  laquelle Agathe doit faire façe... Et puis, vraiment, il y a tellemnent de finesse et d'aĂ©rien chez elle que je ne regarde plus au prix. PS j'y ai Ă©tĂ© avec mon Ă©pouse ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 21 AoĂ» 2008 1710 20 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. arnaudm Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de arnaudm sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 DĂ©gustĂ© hier soir un Agathe Bursin Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 et franchement j'ai trouvĂ© que le vin manquait cruellement de puretĂ© , de tranchant , ressemblant plutĂŽt Ă  un Pinot Gris qu'Ă  un Riesling . Je suis peut ĂȘtre trop habituĂ© au style Clos STE Hune et grands cru de Kientzler ou Josmeyer , mais je ne suis pas tombĂ© sous le charme de ce riesling un peu lourd et manquant de race . Beau vin , mais rien de plus . Soit je suis ma femme Ă©galement passĂ© Ă  cĂŽtĂ© , soit il lui reste du chemin pour ĂȘtre au niveau des meilleurs ! "Mes goĂ»ts sont simples je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". 10 Oct 2008 1427 21 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de stephalsace sur le sujet Re Agathe Bursin ce n'est simplement pas le mĂȘme style. Clos Sainte Hune et le zinnkopflĂ© de Bursin n'ont en commum que le cĂ©page pour le reste c'est affaire de style mais les deux ont leur place en Alsace et sont presque aussi rare l'un que l'autre, voire mĂȘme plus pour celui de Bursin. 10 Oct 2008 1648 22 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Arnaud, Je pense comme StĂ©phane que l'on est effectivement pas du tout sur le mĂȘme style et le mĂȘme terroir. Ceux qui me connaissent savent combien j'apprĂ©cie les crus de RibeauvillĂ© pour leur puretĂ©, leur minĂ©ralitĂ©, et leur trame acide souvent tranchante dans la jeunesse effectivement mais c'est un style et il ne plait pas Ă  tout le monde, loin de lĂ . J'en veux assez de dĂ©convenues avec des convives moins avertis. Par curiositĂ© et par bonheur, je me suis attachĂ© Ă  un certain Ă©clectisme et je suis rĂ©guliĂšrement allĂ© gouter les plaisirs que les terroirs du sud de l'Alsace pouvaient offrir....et c'est dans ce cadre qu'Agathe se distingue particuliĂšrement avec des vins bien plus aĂ©riens que beaucoup de ses voisins. Il sont probablement encore trĂšs distant des vins que tu cites, mais n'oublie pas non plus que tu as goĂ»tĂ© un vin trĂšs jeune et je ne pense pas que cela soit possible de si tĂŽt chez Kientzler ou chez Trimbach. Concernant Josmeyer que j'apprĂ©cie tout autant, c'est vrai qu'on retrouve cette trame pure et fine dans les rieslings les Pierrets, mais je suis plus circonspect vis Ă  vis des GC comme Hengst ou Brand de ce domaine qui montrent souvent plus de puissance, ce qui, Ă  nouveau, ne m'empĂȘche pas de les apprĂ©cier. Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 10 Oct 2008 2007 23 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Jean-Jacques Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Jacques sur le sujet Re Agathe Bursin Bonjour, de mĂ©moire, je pense qu'Agathe possĂ©dait 8 ares sur le ZinnkopflĂ© en riesling et elle en a acquit cette annĂ©e 7 ares de plus. La quantitĂ© disponible Ă  partir de 2008 sera +- doublĂ©e. Bonne nouvelle n'est-il pas? Jean-Jacques 11 Oct 2008 1636 24 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. JĂ©rĂŽme PĂ©rez Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de JĂ©rĂŽme PĂ©rez sur le sujet Re Agathe Bursin intriguĂ© par le message d'Arnaud, j'ai sacrifiĂ© un de mes 2007. Le vin ne se goĂ»te pas comme avant l'Ă©tĂ©. Certes bon, il n'a pas ce tranchant et cette explosion saline en finale. Attendre. 12 Oct 2008 2056 25 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet CR Agathe Bursin riesling 2005 Bonsoir; Ouverture d'un Agathe Bursin riesling 2005 ; une robe jaune soutenue, un nez citronĂ© et fleur blanches trĂšs beau ; en bouche c'est assez gras mais nĂ©anmoins trĂšs aĂ©rien avec une sensation d'un peu de rĂ©siduel. En conclusion, un vin trĂšs plaisant, typique sans finale interminable mais une bien belle bouteille pour un riesling sans prĂ©tention Pierre zachary 03 Nov 2008 2015 26 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. grenache Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de grenache sur le sujet Re Agathe Bursin J'ai un peu la mĂȘme impression qu'Arnaud sur le riesling d'Agathe Bursin. J'ai goĂ»tĂ© le 2006 il y a quelques semaines et hier le 2007. A chaque fois j'ai eu la mĂȘme sensation c'est bon, mais ce n'est pas ce que je recherche dans un riesling. J'attends un vin plus tendu, plus sec, plus minĂ©ral. Je ne paux malheureusement pas dire comme Arnaud que je sois expert en clos St Hune car je n'en ai bu qu'une seule fois, mais je comprend parfaitement son impression. Je n'aurais jamais reconnu un rieling Ă  l'aveugle, et j'aurais plutĂŽt Ă©voquĂ© un pinot gris ou un muscat. Comme je suis un lecteur assidu de LPV, j'avais achetĂ© un riesling ZinkopflĂ© 2007;. Il va falloir que je me fasse mon impression, que je ne manquerai pas de vous faire partager. Pensez vous que ce vin puisse ĂȘtre bu maintenant ou impĂ©rativement Ă  attendre ? cordialement Eric 12 DĂ©c 2008 1550 27 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Grenache, Ce qui fait la richesse des cĂ©pages alsaciens, et particuliĂšrement du riesling, c'est leur facultĂ© de transfigurer le terroir dans leurs aromes. Et comme les sols alsaciens sont la plus grande mosaique connue pour une rĂ©gion viticole, il faut Ă©videmment s'attendre Ă  ce que les vins alsaciens s'expriment de façon trĂšs diffĂ©rente. Il faut ajouter Ă  cela qu'un terroir orientĂ© plein Sud, au Sud du Haut Rhin va se comporter aussi diffĂ©rement d'un terroir plus protĂ©gĂ©, au Nord du Haut Rhin comme le Clos St-Hune. Il n'y a donc pour avancer dans la quĂȘte de "son riesling idĂ©al" que la comparaison de tous les vins de ces terroirs pour se faire une idĂ©e objective de ce que l'on aime vraiment. Dans le cas prĂ©sent, il est trĂšs probable que les amateurs des vins de Soulzmatt et Westhalten n'apprĂ©cient pas trop le cĂŽtĂ© "pĂ©trolĂ©" du Ste Hune ou trĂšs granitique de ses voisins du Geisberg ou du Kirchberg. Dans le cas d'Agathe et de ses vins, on retrouvera donc plus de rondeurs et d'agrumes, avec une forte salinitĂ© belles notes iodĂ©es, avec dans la jeunesse une impression d'avoir un peu de sucrositĂ© rĂ©siduelle qui se fond avec le temps mais qui peut gĂ©ner cetrains palais. Je ne me cache pas d'ĂȘtre un fan absolu d'Agathe au vu des comments nombreux et Ă©logieux, je ne suis pas le seul mais j'admets aussi que ces vins font l'objet de controverse tout comme Ste Hune, si pas plus et que la raison de tout cela est Ă  chercher pour les viticulteurs qui travaillent bien dans les 2 premiĂšres lignes de mon comment. Belle aventures, donc, en terre de riesling ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 12 DĂ©c 2008 1648 28 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. marty Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de marty sur le sujet Re Agathe Bursin GoutĂ© en dĂ©but d'annĂ©e un riesling ZinnkoepflĂ© 2002 c'Ă©tait pas mal mais bien trop rond Ă  mon goĂ»t !!! Marty 12 DĂ©c 2008 1757 29 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. julien dubertret Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de julien dubertret sur le sujet Re Agathe Bursin Pour faire suite au message de grenache sur la possibilitĂ© de boire le Riesling GC ZinnkoepflĂ© 07 d'Agathe Bursin dĂ©s Ă  prĂ©sent, il me semble que s'est un peu trop tĂŽt. Ce vin de part sa raretĂ© mĂ©rite d'ĂȘtre bu au plus proche de sa maturitĂ©. Je serai bien incapable d'en donner la date approximative, mais il me semble que ce n'est surement pas aujourd'hui. Il faut que les arĂŽmes tertiaires se dĂ©veloppent, que l'aciditĂ©; l'alcool et le sucre rĂ©siduels se fondent et s'harmonisent, au moins quatre ou cinq ans pour tout ça non? et encore si on est pressĂ©. J'aurai idĂ©e que cela devrait bien se goĂ»ter aprĂšs une dizaine d'annĂ©e. En attendant il vaut mieux se replier sur le simple riesling 2007, qui est tout a fait dĂ©licieux! 31 DĂ©c 2008 1620 30 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. ModĂ©rateurs Gildas, PBAES, Martinez, CĂ©dric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Mets particuliers ... Clos du Mont-Olivet, ChĂąteauneuf-du-Pape Restaurant Magma Malines, Belgique ChĂąteau Brane-Cantenac, Margaux Vins de GrĂšce Domaine Jean-Marc Burgaud, Morgon Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet Domaine CĂ©line et Laurent Tripoz Domaine Delaporte, Chavignol L'actualitĂ© des vins de Bourgogne et du Beaujolais Je n'aime pas le Bourgogne, c'est grave docteur? Le vin et son histoire en images Weingut Markus Molitor De l'information Ă  la prescription le critique entrepreneur Domaine StĂ©phane Tissot, Arbois Revue de Presse Et les vins de Croatie? Irrigation dans les vignes L'actualitĂ© des vins de Loire Vendange 2022, c'est parti ! 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Chaponaux morilles et foie gras. Le chapon trouve sa place sur les tables de fĂȘtes de fin d'annĂ©e. Pour sublimer cette volaille tendre et moelleuse quoi de mieux que des morilles et du foie gras. Une cuisson lente et Ă  basse tempĂ©rature
français arabe allemand anglais espagnol français hĂ©breu italien japonais nĂ©erlandais polonais portugais roumain russe suĂ©dois turc ukrainien chinois nĂ©erlandais Synonymes arabe allemand anglais espagnol français hĂ©breu italien japonais nĂ©erlandais polonais portugais roumain russe suĂ©dois turc ukrainien chinois ukrainien Ces exemples peuvent contenir des mots vulgaires liĂ©s Ă  votre recherche Ces exemples peuvent contenir des mots familiers liĂ©s Ă  votre recherche Plus de rĂ©sultats Les magasins spĂ©cialisĂ©s auront des champignons plus rares et plus chers, comme les morilles, les giroles, les truffes et les maitakes. Bij groentespeciaalzaken en delicatessenzaken kun je vaak ook duurdere en meer zeldzame soorten vinden zoals morellen, cantharellen, truffels en shiitake. Faire revenir les morilles et les Ă©chalotes finement Ă©mincĂ©es dans le beurre. De morieljes en de fijngesneden sjalotjes in boter braden. M'embĂȘtez pas avec les morilles. 1 Lavez une certaine quantitĂ© de morilles fraĂźches sous l'eau du robinet. Was een aantal verse morilles onder stromend kraanwater. Fais attention avec les morilles, Édith ! Voorzichtig met die morellen, Edith. MĂ©daillon de foie gras et feuilletĂ© de ris de veau aux morilles. Twee keer ganzenlever, en zwezerik met morieljes. Ajouter les lĂ©gumes et les pommes de terre Anna, arroser lĂ©gĂšrement le tout de sauce aux morilles. Groente en Anna-aardappelen erbij doen en het geheel met de morieljesaus licht overgieten. Cela peut cependant faire l'affaire avec certaines espĂšces de champignons qui ont une texture plus Ă©paisse comme les morilles. Deze manier kan echter wel werken voor paddenstoelen die een wat dikkere en grovere structuur hebben, zoals morilles. 156 espĂšces de champignons ont Ă©tĂ© recensĂ©es, parmi lesquels des morilles. Er werden 156 soorten paddenstoelen aangetroffen, waaronder de morielje. Il est Ă©galement plus foncĂ© que celui de la plupart des morilles. Au moins j'ai eu "morilles". Tu me dĂ©pannes avec les morilles ? J'ai trouvĂ© des morilles au marchĂ© avec les plus grands chapeaux que j'ai vus. Ik heb morieljes van de markt met de grootste kappen die je ooit hebt gezien. Cette annĂ©e ils ont eu du liĂšvre aux morilles, et des gaufres Ă  la confiture pour les enfants. Dit jaar kregen ze haas met morieljes en wafels met jam voor de kinderen. Pour que ton omelette laisse un souvenir impĂ©rissable, ajoute des saucisses au veau et des morilles. Als je een overheerlijke omelet wilt serveren... probeer dan een wit worstje van kalfsvlees met morieljes. Attention avec ces morilles, Elan. Champignons sauvages Chanterelles, truffes, morilles, cĂšpes Wilde fungi Cantharel, truffel, morielje, eekhoorntjesbrood RĂ©galez-vous d'un chapon aux morilles, un plat d'exception, de boudin noir aux pommes ou d'un camembert mayennais. Geniet van chapon aux morilles, een uitzonderlijk gerecht, boudin noir aux pommes of een Camembert uit Mayenne. Au moins j'ai eu "morilles". Ik had tenminste "Morel." La rĂ©gion est Ă©galement connue pour son foie gras ainsi que pour des produits du terroir comme la truffe et les morilles. De regio staat ook bekend om zijn foie gras en zijn lokale producten zoals truffels en morieljes. Aucun rĂ©sultat pour cette recherche. RĂ©sultats 159938. Exacts 0. Temps Ă©coulĂ© 177 ms. Documents Solutions entreprise Conjugaison Synonymes Correcteur Aide & A propos de Reverso Mots frĂ©quents 1-300, 301-600, 601-900Expressions courtes frĂ©quentes 1-400, 401-800, 801-1200Expressions longues frĂ©quentes 1-400, 401-800, 801-1200
Personnecitée dans la vidéo / Notre invité dans cette vidéoNotre boucher : Jean Marc Keller N'hésitez pas à vous abonner
Rechercher dans ce blog Chapon au Foie Gras Repas gourmand IngrĂ©dients/ pour 8 personnes 1 chapon d'au moins 3 kg 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de sucre en poudre 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'armagnac 150 g de mie de pain rassis 20 cl de lait 1 oignon 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile 150 g de jambon du causse terroir aveyronnais 2 boudins blancs 150g de foie gras mi-cuit terroir aveyronnais 8 branches de persil plat 150 g de chair Ă  saucisse 2 oeufs 150g de beurre 50 g par kg de chapon sel poivre Garniture 24 Ă  32 figues violettes 3 Ă  4 par personne 100 g de beurre 1 bouteille de Banyuls 100 g de sucre en poudre 1 fragment de bĂąton de cannelle 1 petit morceau de macis 1 clou de girofle sel poivre RĂ©alisation DifficultĂ© Difficile PrĂ©paration 45 mn Cuisson 3 h 25 mn Temps Total 4 h 10 mn PRÉPARATION 1PrĂ©chauffer le four themostat 6 -220°. PrĂ©parer la farce humecter la mie de pain avec le lait. Peler l'oignon, le hacher et le faire blondir Ă  la poĂȘle dans l'huile. DĂ©couenner le jambon et le hacher grossiĂšrement. Retirer la peau des boudins et les couper en dĂ©s. Couper Ă©galement le foie gras en dĂ©s. Essorer la mie de pain et l'Ă©mietter grossiĂšrement, hacher le persil. MĂ©langer tous ces ingrĂ©dients dans une terrine avec la chair Ă  saucisse, les oeufs, l'armagnac, le sucre. Saler et poivrer. Bien amalgamer. Saler et poivrer l'intĂ©rieur du chapon. Bourrer sa cavitĂ© ventrale avec la farce, recoudre avec du fil de cuisine et brider. 2Mettre le chapon dans un grand plat Ă  four, le tartiner largement de beurre, saler et poivrer. Enfourner Ă  mi-hauteur et faire cuire 25 minutes par livre, en faisant pivoter le chapon de temps en temps et en l'arrosant souvent avec son jus. 45 minutes avant la fin de la cuisson, verser le banyuls dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et les Ă©pices, puis porter Ă  frĂ©missement jusqu'Ă  rĂ©duction de moitiĂ©. Filtrer. 3Laver les figues, les ranger debout dans un plat Ă  four beurrĂ© avec la moitiĂ© du beurre, saler, poivrer, puis parsemer le reste du beurre dĂ©coupĂ© en petites noisettes. 4Lorsque le chapon est cuit, sortir le plat du four et le remplacer par le plat de figues. Les faire cuire 10 minutes, puis verser le banyuls sur les figues et poursuivre la cuisson 10 Ă  20 minutes environ. Si les figues rendent beaucoup d'eau, refaire rĂ©duire le jus aprĂšs cuisson, sur feu vif. DĂ©couper le chapon en sĂ©parant les membres et en coupant les filets en tranches de 1 cm d'Ă©paisseur. Les disposer, au fur et Ă  mesure, sur un plat chaud. 5DĂ©gager la farce et la couper Ă©galement en tranches. Les disposer au milieu du plat tenu au chaud. Passer le fond de cuisson au chinois, dĂ©graisser, rectifier l'assaisonnement et verser dans une sauciĂšre chaude. Pour finir Pour servir, prĂ©senter le chapon et sa farce, les figues nappĂ©es de leur jus sirupeux et la sauce. Articles les plus consultĂ©s
PrĂ©cĂ©dent2 345 6 Suivant RĂ©vellion du 31 dĂ©cembre 2021 Cambremer. Concert, Danse - Bal - Cabaret, Spectacle, Musique, Musique contemporaine, Musique CAMBREMER 14340 Le 31/12/2021 A la salle des fĂȘtes de Cambremer Ă  partir de 19 Heures, organisĂ© par l'association Y'A'K'DAN'C. Menu Champagne Nougat de foie gras sur pain d'Ă©pice, Nem au Livarot, verrine de français arabe allemand anglais espagnol français hĂ©breu italien japonais nĂ©erlandais polonais portugais roumain russe suĂ©dois turc ukrainien chinois nĂ©erlandais Synonymes arabe allemand anglais espagnol français hĂ©breu italien japonais nĂ©erlandais polonais portugais roumain russe suĂ©dois turc ukrainien chinois ukrainien Ces exemples peuvent contenir des mots vulgaires liĂ©s Ă  votre recherche Ces exemples peuvent contenir des mots familiers liĂ©s Ă  votre recherche Plus de rĂ©sultats Les magasins spĂ©cialisĂ©s auront des champignons plus rares et plus chers, comme les morilles, les giroles, les truffes et les maitakes. Bij groentespeciaalzaken en delicatessenzaken kun je vaak ook duurdere en meer zeldzame soorten vinden zoals morellen, cantharellen, truffels en shiitake. Faire revenir les morilles et les Ă©chalotes finement Ă©mincĂ©es dans le beurre. De morieljes en de fijngesneden sjalotjes in boter braden. M'embĂȘtez pas avec les morilles. 1 Lavez une certaine quantitĂ© de morilles fraĂźches sous l'eau du robinet. Was een aantal verse morilles onder stromend kraanwater. Fais attention avec les morilles, Édith ! Voorzichtig met die morellen, Edith. MĂ©daillon de foie gras et feuilletĂ© de ris de veau aux morilles. Twee keer ganzenlever, en zwezerik met morieljes. Ajouter les lĂ©gumes et les pommes de terre Anna, arroser lĂ©gĂšrement le tout de sauce aux morilles. Groente en Anna-aardappelen erbij doen en het geheel met de morieljesaus licht overgieten. Cela peut cependant faire l'affaire avec certaines espĂšces de champignons qui ont une texture plus Ă©paisse comme les morilles. Deze manier kan echter wel werken voor paddenstoelen die een wat dikkere en grovere structuur hebben, zoals morilles. 156 espĂšces de champignons ont Ă©tĂ© recensĂ©es, parmi lesquels des morilles. Er werden 156 soorten paddenstoelen aangetroffen, waaronder de morielje. Il est Ă©galement plus foncĂ© que celui de la plupart des morilles. Au moins j'ai eu "morilles". Tu me dĂ©pannes avec les morilles ? J'ai trouvĂ© des morilles au marchĂ© avec les plus grands chapeaux que j'ai vus. Ik heb morieljes van de markt met de grootste kappen die je ooit hebt gezien. Cette annĂ©e ils ont eu du liĂšvre aux morilles, et des gaufres Ă  la confiture pour les enfants. Dit jaar kregen ze haas met morieljes en wafels met jam voor de kinderen. Pour que ton omelette laisse un souvenir impĂ©rissable, ajoute des saucisses au veau et des morilles. Als je een overheerlijke omelet wilt serveren... probeer dan een wit worstje van kalfsvlees met morieljes. Attention avec ces morilles, Elan. Champignons sauvages Chanterelles, truffes, morilles, cĂšpes Wilde fungi Cantharel, truffel, morielje, eekhoorntjesbrood RĂ©galez-vous d'un chapon aux morilles, un plat d'exception, de boudin noir aux pommes ou d'un camembert mayennais. Geniet van chapon aux morilles, een uitzonderlijk gerecht, boudin noir aux pommes of een Camembert uit Mayenne. Au moins j'ai eu "morilles". Ik had tenminste "Morel." La rĂ©gion est Ă©galement connue pour son foie gras ainsi que pour des produits du terroir comme la truffe et les morilles. De regio staat ook bekend om zijn foie gras en zijn lokale producten zoals truffels en morieljes. Aucun rĂ©sultat pour cette recherche. RĂ©sultats 159938. Exacts 0. Temps Ă©coulĂ© 382 ms. Documents Solutions entreprise Conjugaison Synonymes Correcteur Aide & A propos de Reverso Mots frĂ©quents 1-300, 301-600, 601-900Expressions courtes frĂ©quentes 1-400, 401-800, 801-1200Expressions longues frĂ©quentes 1-400, 401-800, 801-1200 Recuperer10 cL du jus de trempage, ajouter le bouillon de volaille et faire reduire de moitie, puis ajouter la creme et laisser reduire encore si la sauce est trop liquide.Les cuire a la vapeur 10 a 15 min selon grosseur.Verser la sauce et le foie gras en morceaux dans un recipient haut et etroit, mixer au mixer plongeant.Egoutter les morilles sans jeter le jus, les rincer a nouveau si elles Nous avons 480 invitĂ©s et 12 inscrits en ligne IndexSujets rĂ©centsRechercheConsignes d'indexation Forums Alsace Domaine Agathe Bursin PtitPhilou Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Domaine Agathe Bursin a Ă©tĂ© créé par PtitPhilou DOMAINE AGATHE BURSIN Domaine Agathe Bursin Parc naturel rĂ©gional des Ballons des Vosges 11 Rue de Soultzmatt 68250 Westhalten TĂ©l. +33 03 89 47 04 15 Mail wanadoo. fr * Facebook Agathe Bursin Agathe Bursin - Ggewurztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2005 Pour le passage Ă  l'an 2007, j'ai choisi cette bouteille d'Agathe Bursin. Vigneronne charmante, d'une gentillesse rare, Agathe est l'une de mes plus belles rencontres de 2006 ; j'avais dĂ©couvert ses vins en 2004, lorsqu'elle fut mise en avant au Salon des Grands Vins par la RVF. J'Ă©tais donc impatient de tester sa cuvĂ©e emblĂ©matique sur ce grand millĂ©sime. Nez plutĂŽt rĂ©servĂ©, sur les fruits blancs, dont litchi, la rose et les Ă©pices douces. Du classique, trĂšs fin. En bouche, j'ai retrouvĂ© l'ampleur caractĂ©ristique du cĂ©page, une jolie matiĂšre, trĂšs bonne longueur. Équilibre correspondant Ă  un demi-sec riche. Ce vin est puissant, riche, mais Ă©vite toute lourdeur par un petit ressort acidulĂ© et minĂ©ral. Petite pointe d'alcool mirabelle en finale pas encore bien intĂ©grĂ©e. J'ai le sentiment qu'un vieillissement de plusieurs annĂ©es lui fera quitter sa sphĂšre simplement fruitĂ©e pour lui apporter plus d'Ă©pices et surtout plus de complexitĂ©. Accord sympa sur un foie gras de qualitĂ© standard cuit, encore plus convaincant en accompagnement d'un chapon servi avec une sauce aux morilles et des marrons. Meilleurs vƓux. Phil 01 Jan 2007 1852 1 PiĂšces jointes Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Sylvaner Eminence 2006 Sylvaner Eminence 2006 – Domaine Agathe Bursin 14,5/20 - 25/3/08 100% sylvaner – 12,5° Nez au corpus olfactif fin, fleuri et fruitĂ© trĂšs dĂ©licat poire, ananas, citron vert. TrĂšs alsacien, de fait, odorifĂ©rant et sans entrave boisĂ©e gĂąchant la mise. Bouche dodue, guidĂ©e par un lĂ©ger sucre gourmand et de beaux amers pomelo charnu. Elle se dĂ©roule tranquillement, avec une force relative qui Ă©voque facilement un pinot gris. 26 Mar 2008 1749 2 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Chers amis, Je profite de l'ouverture de ce sujet pour insĂ©rer une petite introduction au domaine d'Agathe Bursin, qui a dĂ©jĂ  reccueilli pas mal d'Ă©loges sur ce forum Patrick Agathe Bursin Domaine Agathe Bursin Le domaine Agathe Bursin compte 4 hectares dont un tiers sur le grand cru ZinnkoepflĂ©, sur les terres cristallines de Westhalten en Alsace. La famille Bursin vendait prĂ©cĂ©demment ses raisins au nĂ©goce, et ceci avant que Agathe dĂ©cide de reprendre la propriĂ©tĂ© pour la dĂ©velopper. La jeune vigneronne a produit son premier millĂ©sime en 2000 et travaille avec une toute petite Ă©quipe familiale aidĂ©e de son chat Roussanne » PassionnĂ©e par la nature, la musique et la poĂ©sieChant choral, cette jeune viticultrice n’hĂ©site pas Ă  se mesurer aux flots dĂ©montĂ©s du canyoning. Elle produit ses vins pour une clientĂšle d’habituĂ©s qui, vu la faible production, doivent faire l’objet d’une rĂ©servation prĂ©alable et c’est un plaisir d’ĂȘtre accueillie par elle, tant pour sa gentilllesse que pour ses compĂ©tences. Le domaine dispose d’une petite cuverie moderne, permettant la vinification et l’élevage de petites quantitĂ©s. Les pinots noirs sont Ă©levĂ©s en piĂšce bourguignonne. Ses vins sont souvent dĂ©crits comme "les plus purs et les plus raffinĂ©s du sud de l’Alsace". CoordonnĂ©es 11, rue de Soultzmatt 68250 Westhalten TĂ©l. 03 89 47 04 15 Carte de visite Naissance Le 30 janvier 1976 Ă  Colmar Etudes baccalaurĂ©at scientifique, BTS viticulture-Ɠnologie ; DiplĂŽme National d’Ɠnologue ; DESS en Droit de la vigne et du vin PropriĂ©tĂ© Domaine Agathe Bursin Appellations Vin d’Alsace et Alsace Grand Cru ZinnkoepflĂ© Vignobles 4 hectares sur sols calcaire, maro-calcaire, calcaro-grĂ©seux. CĂ©pages les 7 cĂ©pages alsaciens, Ă  savoir Pinot-Noir , Pinot-Blanc, Pinot-Gris, Sylvaner, Muscat, Riesling, Gewurztraminer Accord Met-Vin prĂ©fĂ©rĂ© Un suprĂȘme de volaille au citron confit, avec de la semoule et une petite ratatouille, le tout servi avec son compagnon idĂ©al, un riesling Grand Cru ZinnkoepflĂ©. Plat favori la tarte flambĂ©e maison Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 15 Mai 2008 1938 3 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. hĂ©doniste Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de hĂ©doniste sur le sujet Re Agathe Bursin Patrick, On sent le vĂ©cu lĂ  derriĂšre...et l'envie de retourner au domaine pour dĂ©guster non ? Marc Lotin Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire. 16 Mai 2008 0925 4 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin La vie sans envie est aussi morne qu'un verre sans riesling.... Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 16 Mai 2008 1318 5 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling ZinnkoepflĂ© 2006 Riesling Grand Cru "ZinnkoepflĂ©" Agathe Bursin 2006 DS16 - DS16,5 - PC16 - LG15,5 - MS16 - CD16 - 27/5/08 100% Riesling Nez d’une expressivitĂ© enthousiasmante, typĂ© fumĂ©e, agrumes, pointe minĂ©rale. Bouche assez explosive, parfumĂ©e, charmeuse un poil de sucre rĂ©siduel. Une belle bouteille cf. aussi le beau Sylvaner Eminence 2006 dĂ©gustĂ© rĂ©cemment en style gĂ©nĂ©reux. 29 Mai 2008 1227 6 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Scoll Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Scoll sur le sujet Re Agathe Bursin Laurent, "Un poil de rĂ©siduel". Si je ne m'abuse et me rappelle mes discussions avec la maman d'Agathe Bursin au Grand Tasting, il me semble que le Riesling ZinkoepflĂ© est de type VT en 2006 sans en avoir la dĂ©nomination ce qui n'Ă©tait pas le cas du 2004 et 2005, non ? J'en ai quelques bouteilles mais n'ai pas prĂ©vu de les ouvrir pour l'instant. Stanislas 29 Mai 2008 1332 7 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet Re Agathe Bursin Stanislas, Pour tout dire, certains ont pensĂ© ĂȘtre confrontĂ© Ă  une VT de Boxler peu de sucre rĂ©siduel. On peut penser le vin VT en effet, mais entre une VT de Trimbach et une VT de Burn, il y a un monde ... 29 Mai 2008 1412 8 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin Agathe m'avait confirmĂ© qu'en 2006, ele l'avais ramassĂ©e un poil trop tard et qu'elle aurait pu prĂ©tendre Ă  un VT Pierre 30 Mai 2008 1236 9 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. JĂ©rĂŽme PĂ©rez Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de JĂ©rĂŽme PĂ©rez sur le sujet CR Agathe Bursin, Riesling ZinnkoepflĂ© 2007 Sylvaner Eminence 2007, Gewurztraminer ZinnkopeflĂ© 2007 goĂ»tĂ©s et apprĂ©ciĂ©s, surtout le sylvaner. Mais grand coup de coeur pour le rieling ZinnkoepflĂ© 2007, bouteille de la semaine. L'article est accessible en cliquant ICI . 25 Jui 2008 1643 10 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. alfonso Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de alfonso sur le sujet Re Agathe Bursin, Riesling ZinnkoepflĂ© 2007 Merci JĂ©rĂŽme pour cette "bouteille de la semaine" et pour les autres aussi d'ailleurs qui je dois avouer me tente grandement! Alfonso Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 27 Jui 2008 1113 11 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Guest Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de Guest sur le sujet C Agathe Bursin Riesling ZinnkoepflĂ© 2006 + Gewurztraminer SGN ZinnkopflĂ© 2006 Riesling Grand Cru "ZinnkoepflĂ©" Agathe Bursin 2006 15,5/20 - 3/7/08 100% Riesling De nouveau un vin de qualitĂ©, typĂ©, parfumĂ© plein fruit. Une friandise gĂ©nĂ©reuse au goĂ»t, au sucre prĂ©sent mais parfaitement dominĂ©. Confirmation de la prĂ©cĂ©dente dĂ©gustation. Gewurztraminer SGN ZinnkopflĂ© Agathe Bursin 2006 16/20 - 5/7/08 Toute l'expressivitĂ© charmeuse et pure du cĂ©page dans une liqueur fruitĂ©e qui manque seulement d'un soupçon de punch pour devenir formidable. 06 Juil 2008 1654 13 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Tiens Agathe avait un article complet dans les DerniĂšres Nouvelles d'Alsace, dĂ©cidemment, je n'ai pas goĂ»tĂ© ses vins, mais avec la publicitĂ© faite autour d'elle, elle peut tenir ses prix ! 02 AoĂ» 2008 0810 14 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin LaurentG, pourquoi pour le Riesling tu prĂ©cises 100% Riesling et pas pour le Gewurz ? De plus, cela me semble inutile car en Alsace il me semble que les vins sont monocĂ©page et de plus le cĂ©page est le nom du vin. Mais je suis sĂ»r que tu vas me trouver un contre exemple, or les Edel/gentil et assimilĂ©s, Ă©videmment 02 AoĂ» 2008 0813 15 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Guest Visiteur InvitĂ© citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet CR Agathe Bursin DĂ©gustation faite au domaine le 07/08/08 Faut-il encore s'Ă©tendre sur la gentillesse et l'accueil d'Agathe si ce n'est qu'il faut rĂ©pĂ©ter qu'ils sont exceptionnels! Mais plus encore, c'est une Agathe tout en sensibilitĂ© qui nous a accueilli ce matin-lĂ , mon Ă©pouse et moi-mĂȘme. Nous lui en sommes Ă©normĂ©ment grĂ©. La dĂ©gustation a durĂ© 3 heures et a Ă©tĂ© largement commentĂ©e d'anecdotes mais aussi de nombreuses notions sur la composition des sols sur les diffĂ©rentes parcelles Ah, le grĂšs rose.... Tous les vins sauf le pinot noir ont Ă©tĂ© dĂ©gustĂ©s Ă  l'aveugle, par paires quand cela se justifiait. Agathe Bursin Pinot Noir 06 Issu du Steinberg et du Bollenberg 20 mois d'Ă©levage en barriques neuves et 2 ans - 12,50 euros Nez avec beaucoup de fruits rouges, le nez se rĂ©vĂšle trĂšs bourguignon comme Ă  Savigny. Bouche trĂšs marquĂ©e elle aussi par les fruits rouges avec des tanins trĂšs fins et une belle longueur Note TrĂšs bien vin Ă  placer dans une dĂ©gustation de CĂŽtes de Beaune, juste pour voir... As de B 2007 Assemblage issu d'une parcelle de Bollenberg,complentĂ©e en riesling, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer, muscat et sylvaner - 6,20 euros Nez agrumes melon, citron confit, un peu de fruits blancs et des notes florales Ă  l'aĂ©ration Bouche aromes du nez avec une belle perception de rondeur bien Ă©quilibrĂ©e par une aciditĂ© encore assez. TrĂšs belle vivetrĂšs ronde, fine Ă©lĂ©gant et Ă©quilibrĂ© ; Ă©pices Note TrĂšs bien Parad’Aux 2007 Auxerrois - 6,90 euros Nez expression assez intense sur le fruit, principalement fruits blanc pĂšche et poire. Bouche, MalgrĂ© une aciditĂ© assez faible, le vin paraĂźt equilibrĂ© sans lourdeur Note Bien Sylvaner 2007 - 6,50 euros Le nez et la bouche sont trĂšs nets, frais et marquĂ©s parles fruits blancs et les notes florales avec une impression en bouche de vin trĂšs sec, globalement l'impression variĂ©tale domine avec un peu d'Ă©pice en finale. Note Bien Sylvaner Eminence 2007 issu du ZinnkoepflĂ© - 9,30 euros Nez Belles notes de poire, coing et belle minĂ©ralitĂ© propre au terroir avec des notes fumĂ©es et salines. Bouche bien que trĂšs grasse pour le cĂ©page et la prĂ©sence d'un peu de rĂ©siduel, la perception reste prĂ©cise avec des notes de bonbons fruitĂ©s. Note Bien + et surprenant Riesling Dirstelberg 2007- 7,60 euros Nez principalement agrumes avec des notes de miel. Bouche comme au nez, beaucoup de fruits avec une belle rondeur bien Ă©quilibrĂ©e par l'aciditĂ© qui apporte beaucoup de fraicheur. pas de perception de rĂ©siduel. Note Bien Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez bien plus riche que le vin prĂ©cĂ©dent avec des notes d'acacia, d'agrumes verts et de fruits confits Bouche splendide concentration de fruits avec un splendide Ă©quilibre et une superbe fraicheur en finale avec des notes salines, iodĂ©es et fumĂ©es typiques du terroir. Enorme persistance aromatique. Note Exceptionnel.... et quel rapport qualitĂ©-prix ! Pinot Gris 2007 - 8,90 euros Nez le premier nez m'a paru assez fermĂ©, s'ouvrant ensuite sur des notes Ă©picĂ©es et grillĂ©es. Bouche trĂšs Ă©quilibrĂ©e avec une lĂ©gĂšre minĂ©ralitĂ© lĂ©gĂšre et une perception de vin sec sans sucre rĂ©siduel 6g, thĂ©oriquement Note Moyen Pinot Gris GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez pluq ouvert et riche que le prĂ©cĂ©dent fermĂ© avec beaucoup de fruits blancs, des Ă©pices, des notes grillĂ©es et caramĂ©lisĂ©es Bouche MalgrĂ© ses 18 g de rĂ©siduels, la perception reste la plus sĂšche par rapport au riesling et au gewurz. On retrouve les fruits blancs et les Ă©pices avec Ă  nouveau les notes fumĂ©es et trĂšs salines. Grande longueur, trĂšs aĂ©riennes. Note TrĂšs bien GewĂŒrztraminer 2007 Une cuvĂ©e issue du Strangenberg - 8,90 euros. Nez typĂ© GW , floral et Ă©picĂ© avec des nuances de rose et des notes poivrĂ©es. Bouche TrĂšs Ă©lĂ©gante, moelleuse, elle se termine sur beaucoup de fraicheur. Les aromes de bouche s'avĂšrent assez variĂ©taux, comme le nez Note Moyen mais les notes de rose ne sont pas trop ce que je prĂ©fĂšre GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2007 - 14,10 euros Nez Le nez est fantastique de concentration avec Ă  la fois des notes propres au cĂ©page rose, lichies et de splendides fruits jaunes et blancs avec des notes confites et poivrĂ©es. Pas de perception de notes pĂ©trolĂ©es. A l'aĂ©ration, les notes fumĂ©es et salines donnent du volume au choeur ! Bouche Grand Ă©quilibre entre le gras, l'aciditĂ© et les fruits, avec une grande concentration en bouche. Le vin ne paraĂźt pas malgrĂ© son rĂ©siduel trop moelleux, tant l'aciditĂ© est somptueuse. Finale exceptionnelle de fraicheur. Note totalement exceptionnel 20/20 dans mes notes - mon coup de coeur de la matinĂ©e. GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2006 VT - 23 euros Nez TrĂšs mĂ»r typĂ© GW avec des notes de miel et de champignons. Bouche Beaucoup de fraicheur qui permet Ă  la sucrositĂ© de ne pas s'avĂ©rer trop lourde. On retrouve les notes du nez avec une rose assez prĂ©sente, un peu de fruits alcoolisĂ©s et une finale rĂ©solument sur le fruit. Note Bien Ă  trĂšs bien. NB Un grand merci Ă  Agathe pour le rafraichissement "maison" du contenu de mon coffre! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 20 AoĂ» 2008 1205 17 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin C'est un superbe compte rendu Patrick ! Toute la gamme est effectivement fantastique, il n'y a guĂšre que l'auxerrois qui ne m'a pas vraiment emballĂ©. Les gewurzt sont tous remarquable, du simple liquide au SGN que j'ai eu le bonheur de gouter !!! Les riesling sont remarquables de fraicheur sans ĂȘtre trop strictes et les PG sont trĂšs pures et aĂ©riens !! Et agathe est merveilleuse... Pierre 20 AoĂ» 2008 1635 18 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Bravo pour le CR, citrox60. Par contre je ne vois pas trace de VT ou de SGN ? Les prix sont sensĂ©s ĂȘtre bas. Pour ma part, au-delĂ  de 10€ c'est dĂ©jĂ  une somme et pour une nouvelle venue, il faut savoir se contenir, mais elle semble prendre le parti du haut de gamme? Quel est le rendement moyen ? Ps vous semblez tous amoureux d'Agathe...mm... 21 AoĂ» 2008 1645 19 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin En VT, je n'ai goĂ»tĂ© que le GewĂŒrztraminer GC ZinnkoepflĂ© 2006 VT Ă  23 euros Voir CR, donc je ne pourrais te rĂ©pondre pour les autres VT et SGN. Pour les rendements, Agathe vise 45 h/H sur les Grands Crus et le pinot noir et entre 55 et 60 h/H sur les gĂ©nĂ©riques. En 2007, cet objectif a Ă©tĂ© atteint. Pour les prix, mĂȘme s'ils vont au dessus de 10 euros, ils restent trĂšs sages, vu l'incroyable demande Ă  laquelle Agathe doit faire façe... Et puis, vraiment, il y a tellemnent de finesse et d'aĂ©rien chez elle que je ne regarde plus au prix. PS j'y ai Ă©tĂ© avec mon Ă©pouse ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 21 AoĂ» 2008 1710 20 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. arnaudm Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de arnaudm sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 DĂ©gustĂ© hier soir un Agathe Bursin Riesling GC ZinnkoepflĂ© 2007 et franchement j'ai trouvĂ© que le vin manquait cruellement de puretĂ© , de tranchant , ressemblant plutĂŽt Ă  un Pinot Gris qu'Ă  un Riesling . Je suis peut ĂȘtre trop habituĂ© au style Clos STE Hune et grands cru de Kientzler ou Josmeyer , mais je ne suis pas tombĂ© sous le charme de ce riesling un peu lourd et manquant de race . Beau vin , mais rien de plus . Soit je suis ma femme Ă©galement passĂ© Ă  cĂŽtĂ© , soit il lui reste du chemin pour ĂȘtre au niveau des meilleurs ! "Mes goĂ»ts sont simples je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". 10 Oct 2008 1427 21 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de stephalsace sur le sujet Re Agathe Bursin ce n'est simplement pas le mĂȘme style. Clos Sainte Hune et le zinnkopflĂ© de Bursin n'ont en commum que le cĂ©page pour le reste c'est affaire de style mais les deux ont leur place en Alsace et sont presque aussi rare l'un que l'autre, voire mĂȘme plus pour celui de Bursin. 10 Oct 2008 1648 22 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Arnaud, Je pense comme StĂ©phane que l'on est effectivement pas du tout sur le mĂȘme style et le mĂȘme terroir. Ceux qui me connaissent savent combien j'apprĂ©cie les crus de RibeauvillĂ© pour leur puretĂ©, leur minĂ©ralitĂ©, et leur trame acide souvent tranchante dans la jeunesse effectivement mais c'est un style et il ne plait pas Ă  tout le monde, loin de lĂ . J'en veux assez de dĂ©convenues avec des convives moins avertis. Par curiositĂ© et par bonheur, je me suis attachĂ© Ă  un certain Ă©clectisme et je suis rĂ©guliĂšrement allĂ© gouter les plaisirs que les terroirs du sud de l'Alsace pouvaient offrir....et c'est dans ce cadre qu'Agathe se distingue particuliĂšrement avec des vins bien plus aĂ©riens que beaucoup de ses voisins. Il sont probablement encore trĂšs distant des vins que tu cites, mais n'oublie pas non plus que tu as goĂ»tĂ© un vin trĂšs jeune et je ne pense pas que cela soit possible de si tĂŽt chez Kientzler ou chez Trimbach. Concernant Josmeyer que j'apprĂ©cie tout autant, c'est vrai qu'on retrouve cette trame pure et fine dans les rieslings les Pierrets, mais je suis plus circonspect vis Ă  vis des GC comme Hengst ou Brand de ce domaine qui montrent souvent plus de puissance, ce qui, Ă  nouveau, ne m'empĂȘche pas de les apprĂ©cier. Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 10 Oct 2008 2007 23 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Jean-Jacques Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Jean-Jacques sur le sujet Re Agathe Bursin Bonjour, de mĂ©moire, je pense qu'Agathe possĂ©dait 8 ares sur le ZinnkopflĂ© en riesling et elle en a acquit cette annĂ©e 7 ares de plus. La quantitĂ© disponible Ă  partir de 2008 sera +- doublĂ©e. Bonne nouvelle n'est-il pas? Jean-Jacques 11 Oct 2008 1636 24 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. JĂ©rĂŽme PĂ©rez Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de JĂ©rĂŽme PĂ©rez sur le sujet Re Agathe Bursin intriguĂ© par le message d'Arnaud, j'ai sacrifiĂ© un de mes 2007. Le vin ne se goĂ»te pas comme avant l'Ă©tĂ©. Certes bon, il n'a pas ce tranchant et cette explosion saline en finale. Attendre. 12 Oct 2008 2056 25 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Zyp sur le sujet CR Agathe Bursin riesling 2005 Bonsoir; Ouverture d'un Agathe Bursin riesling 2005 ; une robe jaune soutenue, un nez citronĂ© et fleur blanches trĂšs beau ; en bouche c'est assez gras mais nĂ©anmoins trĂšs aĂ©rien avec une sensation d'un peu de rĂ©siduel. En conclusion, un vin trĂšs plaisant, typique sans finale interminable mais une bien belle bouteille pour un riesling sans prĂ©tention Pierre zachary 03 Nov 2008 2015 26 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. grenache Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de grenache sur le sujet Re Agathe Bursin J'ai un peu la mĂȘme impression qu'Arnaud sur le riesling d'Agathe Bursin. J'ai goĂ»tĂ© le 2006 il y a quelques semaines et hier le 2007. A chaque fois j'ai eu la mĂȘme sensation c'est bon, mais ce n'est pas ce que je recherche dans un riesling. J'attends un vin plus tendu, plus sec, plus minĂ©ral. Je ne paux malheureusement pas dire comme Arnaud que je sois expert en clos St Hune car je n'en ai bu qu'une seule fois, mais je comprend parfaitement son impression. Je n'aurais jamais reconnu un rieling Ă  l'aveugle, et j'aurais plutĂŽt Ă©voquĂ© un pinot gris ou un muscat. Comme je suis un lecteur assidu de LPV, j'avais achetĂ© un riesling ZinkopflĂ© 2007;. Il va falloir que je me fasse mon impression, que je ne manquerai pas de vous faire partager. Pensez vous que ce vin puisse ĂȘtre bu maintenant ou impĂ©rativement Ă  attendre ? cordialement Eric 12 DĂ©c 2008 1550 27 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Grenache, Ce qui fait la richesse des cĂ©pages alsaciens, et particuliĂšrement du riesling, c'est leur facultĂ© de transfigurer le terroir dans leurs aromes. Et comme les sols alsaciens sont la plus grande mosaique connue pour une rĂ©gion viticole, il faut Ă©videmment s'attendre Ă  ce que les vins alsaciens s'expriment de façon trĂšs diffĂ©rente. Il faut ajouter Ă  cela qu'un terroir orientĂ© plein Sud, au Sud du Haut Rhin va se comporter aussi diffĂ©rement d'un terroir plus protĂ©gĂ©, au Nord du Haut Rhin comme le Clos St-Hune. Il n'y a donc pour avancer dans la quĂȘte de "son riesling idĂ©al" que la comparaison de tous les vins de ces terroirs pour se faire une idĂ©e objective de ce que l'on aime vraiment. Dans le cas prĂ©sent, il est trĂšs probable que les amateurs des vins de Soulzmatt et Westhalten n'apprĂ©cient pas trop le cĂŽtĂ© "pĂ©trolĂ©" du Ste Hune ou trĂšs granitique de ses voisins du Geisberg ou du Kirchberg. Dans le cas d'Agathe et de ses vins, on retrouvera donc plus de rondeurs et d'agrumes, avec une forte salinitĂ© belles notes iodĂ©es, avec dans la jeunesse une impression d'avoir un peu de sucrositĂ© rĂ©siduelle qui se fond avec le temps mais qui peut gĂ©ner cetrains palais. Je ne me cache pas d'ĂȘtre un fan absolu d'Agathe au vu des comments nombreux et Ă©logieux, je ne suis pas le seul mais j'admets aussi que ces vins font l'objet de controverse tout comme Ste Hune, si pas plus et que la raison de tout cela est Ă  chercher pour les viticulteurs qui travaillent bien dans les 2 premiĂšres lignes de mon comment. Belle aventures, donc, en terre de riesling ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 12 DĂ©c 2008 1648 28 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. marty Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de marty sur le sujet Re Agathe Bursin GoutĂ© en dĂ©but d'annĂ©e un riesling ZinnkoepflĂ© 2002 c'Ă©tait pas mal mais bien trop rond Ă  mon goĂ»t !!! Marty 12 DĂ©c 2008 1757 29 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. julien dubertret Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de julien dubertret sur le sujet Re Agathe Bursin Pour faire suite au message de grenache sur la possibilitĂ© de boire le Riesling GC ZinnkoepflĂ© 07 d'Agathe Bursin dĂ©s Ă  prĂ©sent, il me semble que s'est un peu trop tĂŽt. Ce vin de part sa raretĂ© mĂ©rite d'ĂȘtre bu au plus proche de sa maturitĂ©. Je serai bien incapable d'en donner la date approximative, mais il me semble que ce n'est surement pas aujourd'hui. Il faut que les arĂŽmes tertiaires se dĂ©veloppent, que l'aciditĂ©; l'alcool et le sucre rĂ©siduels se fondent et s'harmonisent, au moins quatre ou cinq ans pour tout ça non? et encore si on est pressĂ©. J'aurai idĂ©e que cela devrait bien se goĂ»ter aprĂšs une dizaine d'annĂ©e. En attendant il vaut mieux se replier sur le simple riesling 2007, qui est tout a fait dĂ©licieux! 31 DĂ©c 2008 1620 30 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă  la conversation. ModĂ©rateurs Gildas, PBAES, Martinez, CĂ©dric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Mets particuliers ... Clos du Mont-Olivet, ChĂąteauneuf-du-Pape Restaurant Magma Malines, Belgique ChĂąteau Brane-Cantenac, Margaux Vins de GrĂšce Domaine Jean-Marc Burgaud, Morgon Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet Domaine CĂ©line et Laurent Tripoz Domaine Delaporte, Chavignol L'actualitĂ© des vins de Bourgogne et du Beaujolais Je n'aime pas le Bourgogne, c'est grave docteur? Le vin et son histoire en images Weingut Markus Molitor De l'information Ă  la prescription le critique entrepreneur Domaine StĂ©phane Tissot, Arbois Revue de Presse Et les vins de Croatie? Irrigation dans les vignes L'actualitĂ© des vins de Loire Vendange 2022, c'est parti ! 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EntrĂ©e assiette de foie gras maison au torchon avec sa compotĂ©e d'oignons et de figues, plats au choix pavĂ© de quasi de veau sauce morilles, chĂątaigne rĂŽtie et ses 3 purĂ©es patates douce, panais et petit pois ou filet de bar sauce aux crustacĂ©s moules, mini crevettes et calamar, fondue de poireaux et purĂ©e de carotte. Dessert farandole de desserts macaron, tablette pralinĂ©, financiers et cannelet. Commande avant le 20 de la Saint-Sylvestre au restaurant Les Sarments Repas - DĂ©gustation, MusiqueReims 51100Le 31/12/2021Terminez l'annĂ©e de façon mĂ©morable ! Accordez-vous un dĂ©licieux repas dans une ambiance musicale chaleureuse et conviviale. Au menu Les Amuses Bouches chauds et froids * DĂ©clinaison autour du Foie-Gras MarinĂ© au Ratafia et brulĂ© * La Blanquette de St-Jacques et son feuilletĂ© * Le Trou Champenois * Le filet de bƓuf aux girolles Gratin dauphinois Tartufata * Le Mikado de ComtĂ© affinĂ© 12 mois * La sphĂšre au chocolat, cƓur coulant N'attendez plus pour rĂ©server !Menu des fĂȘtes Ă  emporter par le Bateau Lavoir Vin - Oenologie, Repas - DĂ©gustation, FĂȘteDamery 51480Du 24/12/2021 au 01/01/2022Accordez Ă  vos papilles de jolies fĂȘtes de fin d'annĂ©e avec ce menu Ă  emporter, imaginĂ© pour vous par le restaurant Le Bateau Lavoir. Au menu - Terrine de foie gras au ratafia de Champagne Ou Brioche d'escargots aux pleurotes Ou RoulĂ© de saumon Ă  l'aneth et son jus persillĂ© Ou Cocktail de crevettes aux agrumes Ris de veau aux girolles Ou Coquille Saint-Jacques au Champagne Ou SautĂ© de chapon au Champagne Ou Souris d'agneau au jus de thym Ou Filet de bar au Champagne Ou Porcelet au Foie gras Brie de Meaux aux noix Assiette gourmande Ou Buchette exotique-coco, rĂ©alisĂ© par la boulangerie "Les DĂ©lices de la Fontaine" - Pour l’achat de 2 menus une bouteille de Champagne ou de vin est offerte !Menu du jour de l'an au restaurant l'Artenset FĂȘte, Repas - DĂ©gustation, Manifestation culturelleSaint-Martial-d'Artenset 24700Le 01/01/2022Menu du jour de l'An cocktail de la nouvelle annĂ©e et ses amuses bouches, duo de foie gras de canard, pavĂ© de maigre aux senteurs exotiques, filet Chateaubriand et ses accompagnements, brie truffĂ© sur son lit de mesclun, omelette norvĂ©gienne 60 €Menu de RĂ©veillon Ă  Emporter Bistrot de Malfourat FĂȘte, Repas - DĂ©gustation, Manifestation culturelleMonbazillac 24240Le 31/12/2021Le Bistrot de Malfourat vous propose son menu de nouvel an Ă  emporter. Raviole De Foie Gras, ConsommĂ© Gouteux Et LĂ©gumes Racines Langoustines GrillĂ©es, Maltaise Mousseuse, Madeleine Au Sarrazin, DĂ©clinaison De Betteraves Filet De Canard Rossini, RĂąpĂ© De Truffes Fraiches, Feuille À Feuille De Pommes De Terre, Sauce PĂ©rigueux Fromage De Brebis Fermier, Brioche ToastĂ©e, Confiture De Cerises Noires Chocolat Agrumes, Biscuit Croustillant Aux Zeste, CrĂšme LĂ©gĂšre Guayaquil, CompotĂ© De Mandarine COMMANDE AVANT LE 25 DECEMBRE 65 € par personne Ă  retirer le 31 dĂ©cembre avant 15h, payable par avance Ă  la rĂ©ception ou par CB Ă  distanceMenu de NoĂ«l Restaurant Andine FĂȘte, Repas - DĂ©gustation, Patrimoine - Culture, Manifestation culturelleEymet 24500Le 24/12/2021Le restaurant Andine vous propose un menu pour les fĂȘtes de fin d'annĂ©e. PossibilitĂ© de prendre le menu Ă  emporter Menu de NoĂ«l EntrĂ©e Gambas Ă  la plancha sauce chimichuri herbes, huile d'olive, citron Salade aux noix ou Conchas atomicas Saint Jacques gratinĂ©es au beurre aillĂ© et vin blanc Plat Filet de Saint Pierre sauce citron vert et gingembre Risotto de quinoa Ă  l'encre de seiche ou PavĂ© de thon sauce coco et tamarin fruit acidulĂ© LĂ©gumes croquants Riz au sĂ©same Dessert BĂ»che aux fruits Ă©xotiques Truffe au chocolat et confiture de lait Alfajor au mielLe Mas d'Entremont - DĂźner de rĂ©veillon de la Saint Sylvestre Repas - DĂ©gustation, Vin - Oenologie, Culte et religionAix-en-Provence 13090Le 31/12/2021// Menu // ● Carpaccio de Saint Jacques, cĂ©leri et agrumes Ou ● Foie gras de canard poĂȘlĂ©, croĂ»te de noisette, petits lĂ©gumes et bouillon de pot-au-feu ************************************ ● Filet de saint Pierre, snackĂ© Ă  la plancha, raviole d’épinard Ă  la brousse, bisque crĂ©meuse, quelques grains de caviar Ou ● Filet de veau en croĂ»te façon Wellington, purĂ©e de chĂątaignes, lĂ©gumes ancien, sauce pĂ©rigourdine ************************************ Vacherin pomme citron et champagne Duo de sorbets, pomme et citron Biscuit roulĂ© pommes cannelle, chantilly citron, Ă©mulsion champagneDĂ©jeuner de NoĂ«l au restaurant Le Art - ChĂąteau de La Gaude Repas - DĂ©gustation, FĂȘte, Patrimoine - CultureAix-en-Provence 13090Le 25/12/2021// Menu // ● L'apĂ©ritif de NoĂ«l ************************************ ● Compression de Foie gras et anguille de Camargue, condiment pomme des Alpes de haute Provence ● Le Loup de ligne, topinambours en texture, jus des arĂȘtes Ă  la truffe ● Filet mignon de veau rĂŽti, betterave en croĂ»te de sel au poivre de KĂąmpĂŽt, jus infusĂ© au regain de nos prairies ************************************ ● Chariot de bĂ»chesMenu de la Saint-Sylvestre au Spark Repas - DĂ©gustationReims 51100Le 31/12/2021Venez dĂ©guster un menu raffinĂ© et Ă©lĂ©gant au restaurant le Spark, pour fĂȘter la nouvelle annĂ©e. Au menu Foie gras mi-cuit et son chutney de figues, toast pain d'Ă©pices Filet de bar croustillant, fondue d'endives, beurre blanc au poivre de Sichuan GranitĂ© de l'An neuf Surprise de filet de bƓuf en croute, sauce truffe agrĂ©mentĂ© de son risotto crĂ©meux Brie farci Ă  la truffe Gourmandise de chocolat en demi-sphĂšre, mousse clĂ©mentine et Ă©clats de nougatine Venez nombreux cĂ©lĂ©brer la fin d'annĂ©e, l'inauguration dĂ©butera Ă  20h !RĂ©veillon de la Saint-Sylvestre Ă  Le Clos de Champfleury Repas - DĂ©gustationChampfleury 51500Le 31/12/2021FĂȘtez le rĂ©veillon de la Saint-Sylvestre au Clos de Champfleury ! Au menu * Amuse-bouche Foie Gras mi-cuit, chutney d'oignons et mandarine, brioche feuilletĂ©e Ou DĂ©clinaison d'huĂźtres * Gambas poĂȘlĂ©es flambĂ©es Ă  la vodka, granitĂ© de Cranberries et pomme fraĂźche Ou Ris de veau au chapon crĂšme poulette aux cĂšpes * Sorbet citron vert et ratafia * PavĂ© de biche sauce morilles poĂȘlĂ©es forestiĂšres et chĂątaignes, pommes dauphines Ou Filet de bar Ă©cailles de pomme de terre, purĂ©e de cĂ©leri, trio de carottes sauce Champagne * Brie truffĂ© Ou Brie aux noix et tomates confites * PrĂ© dessert * Chocolat, caramel sorbet bergamote Sur rĂ©servation. RĂšglement Ă  la de NoĂ«l et de la Saint Sylvestre Repas - DĂ©gustation, FĂȘteSaint-Priest-sous-Aixe 87700Du 20/12/2021 au 01/01/2022Menu Ă  choisir en fonction des propositions - Amuse-bouche 3 piĂšces - Foie gras mi-cuit au cognac ou Carpaccio de saumon fumĂ© et tartare de tomates citronnĂ©es - Noix de Saint Jacques parfumĂ©es au safran sur lit de tagliatelles ou Filet de boeuf crĂšme de morilles et galette de pommes de terre - SĂ©lection du chef plateau de fromages - Profiteroles aux chocolats ou Mousse aux fruits de la passion, speculos et caramel beurre Le Bambino spectacle & repas de Saint Valentin FĂȘte, Manifestation culturelle, SpectacleBergerac 24100Le 14/02/2022Le Cabaret Le Bambino vous invite Ă  passer la soirĂ©e de la Saint Valentin autour d'un spectacle et d'un repas. En menu six bouchĂ©es apĂ©ritives Ă  partager / duo de saumon gravlax et confit crĂšme de betterave / filet de canard fumĂ© au foin bio Ă©crasĂ© de pomme de terre et ciboulette / trilogie de fromages et salade / cƓur croustillant chocolat Valrhona Ă  partager. RĂ©servation obligatoire. Pour bien vous recevoir Pass sanitaire obligatoire Ă  partir de 12 Le Bambino fĂȘte des grand-mĂšres FĂȘte, Manifestation culturelle, SpectacleBergerac 24100Le 06/03/2022Le Cabaret Le Bambino fĂȘte les grand-mĂšres Au menu mise en bouche et apĂ©ritif / verrine avocat crevette / mini hamburger pĂ©rigourdin / EntrĂ©e apĂ©ricube de foie gras-cuit gelĂ©e de pomme / Plat chaud Filet mignon de porc en croĂ»te d’herbe et asperges rĂŽties, Ă©crasĂ© de pomme de terre Fromages Croquant du PĂ©rigord Dessert entremet aux fruits de saison RĂ©servation obligatoire. Pour bien vous recevoir Pass sanitaire obligatoire Ă  partir de 12 Terre de Mistral - DĂźner de rĂ©veillon de la Saint Sylvestre Repas - DĂ©gustation, Vin - OenologieRousset 13790Du 31/12/2021 au 01/01/2022Ce groupe formĂ© de 3 musiciens talentueux Elodie Martelet, Sophie Granier, Fred Eveno, chantent Ă  tour de rĂŽles et/ou en chƓur. Lazy Cat reprend des standards français et anglais des annĂ©es 70 Ă  nos jours dans un style Pop Folk & Groove ! // Menu // ● Amuse bouche cappuccino de chou fleur, cĂšpes et crabe. brioche maison ************************************ ● Risotto aux poireaux, huitres et Saint-Jacques au Calvados, crĂšme fraiche Ou ● Foie gras, tranche poĂȘlĂ©e, compote de coings, pain d'Ă©pice maison Ou ● Croustillants de courge "tromba" ************************************ ● Filet de turbot au vin blanc "Anna", langoustines, crevettes et salicornes sautĂ©es, bisque, fenouil braisĂ© Ou ● Filet de veau rĂŽti, enroulĂ© au jambon de Parme, polenta, sautĂ© de topinambours, champignons du moment et jus au Marsala Ou ● Champignon farci aux Ă©pinards, purĂ©e de patate douce, risotto de sarrasin grillĂ© ************************************ ● Fromage Brie Ă  la truffe ************************************ ● Macaron, ganache chocolat noir et pralinĂ©, crĂ©meux aux fruits de la passion, noisettes caramĂ©lisĂ©es Ou ● Semifreddo Ă  la noisetteLa Place - Menu du rĂ©veillon de la Saint Sylvestre Ă  emporter Repas - DĂ©gustation, FĂȘtePuyloubier 13114Du 20/12/2021 au 31/12/2021// Menu // BouchĂ©es Cocktail ● VeloutĂ© de panais au pain d’épices, noisettes torrĂ©fiĂ©es ● Tourte saumon et Ă©pinard ● Crackers Ă  la betterave, pesto et parmigiano reggiano ● Poulpe au pistou de roquette, crĂ©meux de carottes du cayre de valjancelle ************************************ EntrĂ©e ● Éclair au saumon bömlo, mesclun, lĂ©gumes croquants et pickles OU ● Terrine de magret fumĂ©, foie gras, lentilles du puy et mangue ************************************ Pour suivre ● Mignon de porc en croĂ»te de sĂ©same, sauce aigre douce, purĂ©e de pomme de terre et potimarron rĂŽti OU ● Filet de bar farci, sauce vanille de Madagascar, crĂ©meux de betterave et pommes de terre fondantes ************************************ Dessert ● Tarte de fĂȘtes pĂąte sucrĂ©e, mousse de marron, marrons confits, clĂ©mentine de corse OU ● Entremet mangue chocolat biscuit brownie framboise, mousse chocolat 67%, morceaux de mangue et mousse mangueSOIRÉE RÉVEILLON+MANU GALURE Musique, Repas - DĂ©gustationToulouse 31000Le 31/12/2021C'est Ă  travers une totale carte blanche donnĂ© par Le Bijou, qu'il va prĂ©senter son travail Piano solo et voix. Beaux textes et richesse musicale seront au rendez-vous ! Vous le savez ! MENU EntrĂ©e Foie Gras maison Filet de Chapon farci aux champignons, pommes duchesse et poĂȘlĂ©e forestiĂšre BĂ»che maison Accueil Ă  partir de du Nouvel An Repas - DĂ©gustation, Vin - OenologieLorris 45260Le 31/12/2021Menu du Nouvel An Ă  La Raffinerie, sur rĂ©servation uniquement. Menu Coktail de bienvenue et ses mises en bouche, duo terre et mer, filet de kangourou ou filet de veau sauce pĂ©rigourdine truffĂ©e et ses lĂ©gumes de saisons, trou Normand, trilogie de fromages et croquant glacĂ©. Incluant 1 bouteille de vin rouge pour 2.Challenges Spectacle, ThéùtreSaint-Chamond 42400Du 30/01/2021 au 07/02/2021Stage de perfectionnement aux techniques théùtrales. L’improvisation c'est le théùtre sans filet... Celui qui se fait en libertĂ©, sans texte et sans mise en scĂšneATELIERS DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE VIVE EN CROÛTE D’HERBES, RISOTTO DE LENTILLES DE CORAILâ€ï„‹Ă‰taples 62630Le 25/10/20192019 est plus truffĂ©e que jamais de petits et grands Ă©vĂ©nements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre Ă  prĂ©parer diffĂ©rentes espĂšces de poisson de saison, issues d’une pĂȘche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadrĂ© par un Chef expĂ©rimentĂ© qui partage ses secrets est une invitation Ă  dĂ©couvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matĂ©riel mis Ă  votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poĂȘlĂ©, cru, Ă  la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous Ă©tonner. De l’encornet Ă  la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de prĂ©paration & de cuisson des poissons, coquillages et crustacĂ©s. Globe-trotter culinaire ou amateur, rĂ©alisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinĂ©es ou inventives
 il y en a pour tous les goĂ»ts ! DĂ©couvrez vite toutes les thĂ©matiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !JOURNEES EUROPEENNES DU PATRIMONE / MUSEE ARGOS Patrimoine - CultureLe Portel 62480Le 20/09/2020De 14h30 Ă  17h30, gratuit , rĂ©servation souhaitĂ©e par tel MusĂ©e radiomaritime L’entrĂ©e du musĂ©e se fait par l’arriĂšre d’un bateau. Au fil de la visite, on y dĂ©couvre la cabine du radio, la passerelle, le poste de pilotage
 Dans la salle A bord des bateaux », le matĂ©riel d’époque est classĂ© par ordre d’anciennetĂ© sondeur, radio rĂ©cepteur, Ă©metteur, manipulateur morse, lampemĂštre, ondemĂštre, radar, systĂšme de navigation DECCA ayant servi au dĂ©barquement
 une salle vidĂ©o, une maquette de bateau, une station radio ou encore des vitrines
 FĂȘte du patrimoine maritime Le Samedi 19 Septembre 2020 de 14h00 Ă  17h00 Exposition avec la participation d'Alprech Filets, de l'Association de Sauvegarde du Fort de l'Heurt et du Cercle Historique ET BÉNÉDICTION DE LA MER PĂȘcheï„‹Ă‰taples 62630Le 15/08/2021par l’Association Souvenir & Sauvegarde des Traditions des Marins-PĂȘcheurs Etaplois » Dimanche 15 AoĂ»t – Port prĂšs du Calvaire des Marins Parmi les traditions Ă©taploises liĂ©es Ă  la mer et au mĂ©tier de pĂȘcheur, il y a celle aux alentours du 15 AoĂ»t qui vient en mĂ©moire aux marins disparus. Pour se rappeler leurs noms et ne jamais oublier le sacrifice qu’ils ont fait en partant travailler au risque de leur vie, l’Association Souvenirs – Sauvegarde et Traditions des Marins-PĂȘcheurs Etaplois » a relancĂ© cette coutume en 1998 pour revivre les grands rassemblements de bateaux dĂ©corĂ©s sur la Canche qui s’organisaient auparavant. La procession dĂ©marre en bas des bergeries » au pied de la statue Ă  l’effigie de Notre-Dame de Boulogne pour rejoindre la chapelle de Notre-Dame-de-la-Garde Ă  cĂŽtĂ© du parc du Clos Saint-Victor. Elle se dirige ensuite vers le centre-ville en prenant la rue de Camiers oĂč de nombreuses habitations sont dĂ©corĂ©es de souvenirs marins et de filets de pĂȘche fleuris pour l’occasion. Le cortĂšge s’oriente en direction du port pour la messe en plein air face au calvaire des marins, lieu de mĂ©moire et de priĂšre oĂč les femmes de pĂȘcheurs allaient autrefois se[...]ATELIERS DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE DORADE EN CROÛTE DE PARMESAN” Manifestation culturelleï„‹Ă‰taples 62630Le 01/06/20192019 est plus truffĂ©e que jamais de petits et grands Ă©vĂ©nements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre Ă  prĂ©parer diffĂ©rentes espĂšces de poisson de saison, issues d’une pĂȘche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadrĂ© par un Chef expĂ©rimentĂ© qui partage ses secrets est une invitation Ă  dĂ©couvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matĂ©riel mis Ă  votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poĂȘlĂ©, cru, Ă  la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous Ă©tonner. De l’encornet Ă  la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de prĂ©paration & de cuisson des poissons, coquillages et crustacĂ©s. Globe-trotter culinaire ou amateur, rĂ©alisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinĂ©es ou inventives
 il y en a pour tous les goĂ»ts ! DĂ©couvrez vite toutes les thĂ©matiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !Bal populaire Ă  Bouin-Plumoison Danse - Bal - Cabaret, Repas - DĂ©gustationBouin-Plumoison 62140Le 10/07/2021SoirĂ©e chansons françaises et bal sur reservation au restaurant Saveur d'Antan Ă  Bouin-Plumoison. Menu kir, assiette de cruditĂ©s - filet mignon accompagnĂ© d'une poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes et gratin dauphinois - part de DE CUISINE FILET DE MULET, ASPERGE VERTE, SALICORNE ET GRANY SMITH Nature - Environnement, Repas - DĂ©gustationï„‹Ă‰taples 62630Le 09/10/2021DispensĂ© par un chef professionnel. Des rendez-vous rĂ©guliers pour sublimer les produits de la mer. DurĂ©e 2 heures - Tarif 25 €/personne PrĂ©voir un tablier et un DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE BARBUE AUX POMMES ET AU CIDRE” Manifestation culturelleï„‹Ă‰taples 62630Le 07/09/20192019 est plus truffĂ©e que jamais de petits et grands Ă©vĂ©nements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre Ă  prĂ©parer diffĂ©rentes espĂšces de poisson de saison, issues d’une pĂȘche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadrĂ© par un Chef expĂ©rimentĂ© qui partage ses secrets est une invitation Ă  dĂ©couvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matĂ©riel mis Ă  votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poĂȘlĂ©, cru, Ă  la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous Ă©tonner. De l’encornet Ă  la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de prĂ©paration & de cuisson des poissons, coquillages et crustacĂ©s. Globe-trotter culinaire ou amateur, rĂ©alisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinĂ©es ou inventives
 il y en a pour tous les goĂ»ts ! DĂ©couvrez vite toutes les thĂ©matiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !LE KIOSQUE PRÉSENTE FONTAINE! SpectacleMayenne 53100Du 26/02/2022 au 04/03/2022Si la fontaine est avant tout un filet d’eau qui s’extrait de la terre, elle va naturellement accompagner toutes les civilisations du globe. Modeste, elle permet aux promeneurs de se dĂ©saltĂ©rer, en ville, dans les parcs, sur les places de villages ou au dĂ©tour d’un chemin. Source de vie, elle donne Ă  boire. Conviviale, elle rassemble autour d’elle les communautĂ©s, comme un lavoir ou un arbre Ă  palabres. Grandiose, elle dĂ©core les palais, rafraĂźchit les jardins, marque l’espace public. SculptĂ©e, maçonnĂ©e, mise en scĂšne ou naturelle, la fontaine peut ĂȘtre lieu d’aisance, de manifestation ou de monstration opulente. Elle cristallise les envies, comme elle Ă©tanche les soifs. De l’antiquitĂ© jusqu’aux expositions universelles, la fontaine rassemble, de tout temps et par tous les temps. Outils ingĂ©nieux, chaque installation en place publique est une exaltation des savoir-faire. Et Ă  l’ñge de l’épuisement des ressources, au nom de quoi faire encore jaillir l’eau? À quoi bon concevoir encore des fontaines ? En partenariat avec une entreprise spĂ©cialisĂ©e dans le travail de la pierre et avec la complicitĂ© du studio Farouche, les en design de l’EESAB de Rennes exposent[...]Cabaret Le Bambino spectacle & repas de Saint Valentin Repas - DĂ©gustation, Spectacle, Danse - Bal - CabaretBergerac 24100Le 14/02/2022Le Cabaret Le Bambino vous invite Ă  passer la soirĂ©e de la Saint Valentin autour d'un spectacle et d'un repas. En menu six bouchĂ©es apĂ©ritives Ă  partager / duo de saumon gravlax et confit crĂšme de betterave / filet de canard fumĂ© au foin bio Ă©crasĂ© de pomme de terre et ciboulette / trilogie de fromages et salade / cƓur croustillant chocolat Valrhona Ă  partager. RĂ©servation Le Bambino fĂȘte des grand-mĂšresBergerac 24100Le 06/03/2022Le Cabaret Le Bambino fĂȘte les grand-mĂšres Au menu mise en bouche et apĂ©ritif / verrine avocat crevette / mini hamburger pĂ©rigourdin / EntrĂ©e apĂ©ricube de foie gras-cuit gelĂ©e de pomme / Plat chaud Filet mignon de porc en croĂ»te d’herbe et asperges rĂŽties, Ă©crasĂ© de pomme de terre Fromages Croquant du PĂ©rigord Dessert entremet aux fruits de saison RĂ©servation d'impro - Aline / BelgiqueAiffres 79230Le 22/01/20222 Ă©quipes improvisent sur des thĂšmes proposĂ©s par un arbitre selon un rĂšglement bien Ă©tabli. Cette compĂ©tition verbale repose sur la performance des comĂ©diens qui jouent sans filet. Ils n’ont pour seul costume un maillot de hockey, pour seule scĂšne une patinoire de 6 x 6 m. sans glace. Le tout ambiancĂ© par un musicien. Le public vote Ă  la fin de chaque improvisation pour attribuer les points du match. La Belgique sera lĂ  pour rendre visite aux Niortais, pour un seul soir, le coeur rempli d'amour... et d'humour ! Payant sur rĂ©servation nombre de places limitĂ©.LE CONCERT DONT VOUS ÊTES L'AUTEUR ~ ARTHUR RIBO Musique, ConcertSolesmes 72300Le 05/02/2022Dans l’écrin du Grand HĂŽtel de Solesmes, Arthur Ribo vous convie Ă  une nouvelle forme de concert interactif. Au micro, ce virtuose du verbe tour Ă  tour chanteur, poĂšte, parfois slameur, improvise ses chansons Ă  partir des mots que vous allez lui confier. Avec une imagination dĂ©bordante, il tisse des textes tantĂŽt poĂ©tiques, tantĂŽt engagĂ©s, parfois intimes ou mĂȘme rocambolesques ! Toujours drĂŽle et sensible, ce fabuleux conteur nous entraĂźne sans filet, dans un rĂ©cit dont lui seul connaĂźt les dĂ©tours. Pour l’accompagner, le multi-instrumentiste Victor Belin compose en direct une musique vivante, revisitant tous les genres, Ă  partir du lieu qu’il investit et de ses instruments. Ensemble, les deux complices crĂ©ent l’univers du Concert dont vous ĂȘtes l’auteur. VĂ©ritable tour de force verbal et musical, ce spectacle unique est la dĂ©monstration d’un talent atypique et Ă©tonnant ! Distribution Slam Arthur Ribo Musicien Victor Belin RĂ©gisseur Son RaphaĂ«l Rebourg RĂ©gisseur lumiĂšre Bruno Brinas Soutien Production et diffusion Julien LescauxLoto public du club "Joie de Vivre"Saint-Pardoux-Isaac 47800Le 26/02/2022Venez nombreux au loto organisĂ© par le club des aĂźnĂ©s "La Joie de Vivre". De nombreux lots Ă  gagner corbeilles de fruits et lĂ©gumes, filets garnis, coffrets gourmands, poulets, pintades... + bourriche avec 20 lots Ă  gagner ! Boissons et pĂȘche, mauvaise pioche par le groupe maritime de théùtre PĂȘcheJouĂ©-lĂšs-Tours 37300Le 26/03/2022Dans le cadre du Festival Circuit Biscuit . À partir de 3 ans durĂ©e 35mn. Une feuille de papier jaune, je plie, tu plies, nous plions, une petite chanson et hop... voilĂ  un bateau ! Ici tout est en papier la mer, la terre, la maison, le bateau, le pĂȘcheur et les poissons... quels poissons ? Chaque jour, dans ses filets, Joseph le pĂȘcheur remonte tout un tas d’objets abandonnĂ©s mais de moins en moins de poissons ! Qu’est-ce qu’il va bien pouvoir faire de tout ce bric-Ă -brac ? Pendant ce temps, les immeubles poussent comme des champignons... Ici on plie, on tire, on pousse, on roule, on pĂȘche, on chante, on navigue, et on raconte une histoire qui finit bien ! Ça c’était pliĂ© d’avance ! Gratuit, sur rĂ©servation Mistral Lecture - Conte - PoĂ©sieMarseille 13000Le 29/10/2021PoĂšte des chemins, des taillis, des cigales, Jean NoĂ«l Mistral, nous dĂ©livre au fil de ses cahiers la lecture de ses meilleurs poĂšmes. En tout cas les mieux. Vagabond aux pieds nus, voyageur sur un fil, berger des mouches, vacher des tourterelles, isolĂ© dans son radeau de solitude, dans les bois depuis une adolescence troublĂ©e, Jean NoĂ«l nous dira des choses, de sa voix qui chevrote comme cahute la vieille chĂšvre Ă©clopĂ©e sur un pic et s’échoue. Cette voix fragile Ă  l’imperceptible accent Ă  couper au couteau, comme un filet d’eau pure, Ă©clabousse villages et villageois d’une douce rosĂ©e. PoĂšte naĂŻf et droit comme un e ou un n, ou un v, dĂ©lavĂ© de toute modernitĂ©, il saisira, dĂ©licat, de ses longs doigts d’enfant vieilli, ceux qui ont le temps et les posera quelque part, dans les bras d’une riviĂšre, ou dans une brume fantasmagorique. OĂč que ne sais-je encore
 Alors bon, venez. De et avec Arnaud Aymard Spectralex CrĂ©ation 2020 - Tout public Ă  partir de 7 ans - DurĂ©e 40 min Tendance Clown1621- Roland Gori & FrĂ©dĂ©ric Gros La fabrique de nos servitudes Manifestation culturelleStrasbourg 67076Le 22/01/2022Roland Gori s'entretient avec FrĂ©dĂ©ric Gros sur la scĂšne des BibliothĂšques idĂ©ales comment s’en sortir par la voie dĂ©mocratique ?Dans nos sociĂ©tĂ©s de contrĂŽle l’information est devenue le moyen de surveiller, de normaliser et de donner des ordres aux populations. Les informations tendent Ă  devenir les molĂ©cules de la vie sociale, les sujets de l’existence, les cibles des pouvoirs et avec le langage numĂ©rique le monde social et les subjectivitĂ©s se trouvent enserrĂ©s dans un filet de normes de plus en plus denses et contraignantes. Pour sortir de ces fabriques de servitude qui mettent en esclavage les individus et les populations au nom de l’efficacitĂ© technique, du bonheur apportĂ© par les algorithmes et la mondialisation marchande, il faut rĂ©inventer la dĂ©mocratie. Comment faire ?Rencontre avec Roland Gori & FrĂ©dĂ©ric Gros, animĂ©e par Sylvain Le Drogo. En partenariat avec l'appel des Appels dans les z'airs Spectacle, Cirque - MarionnetteMarseille 13000Le 20/12/2021Voyage poĂ©tique entre envolĂ©e lyrique et Ă©popĂ©e clownesque. Une rencontre sidĂ©rale entre la fĂ©e MĂ©lodie et la clown Marcelle Un filet Ă  "mĂ©trorites", des chaussures du vent, une poubelle magique, un arbre Ă  notes, des casseroles de pluie, un mur des sons et une chanson merveilleuse... pour s'envoler ensemble ! Mise en scĂšne et jeu Karin LariviĂšre DĂšs 3 traditionnelle au filet d'un Ă©tang PĂȘcheArthun 42130Le 29/01/2022La pĂȘche traditionnelle d'un Ă©tang au filet est de retour. L'occasion de venir assister en famille ou entre amis Ă  une activitĂ© mĂ©connue et pourtant sĂ©culaire. .Exposition de la maison du filet brodĂ© Exposition, ConfĂ©rence - DĂ©batMorlaix 29600Le 17/01/2022Les confĂ©rences demeurent gratuites et ouvertes au public, toutefois, celles-ci sont soumises Ă  une inscription et Ă  la possession d’une passe sanitaire. DĂšs maintenant, vous pouvez directement vous inscrire au 02 21 84 00 Filet brodĂ© hier et aujourd'hui ConfĂ©rence - DĂ©batMorlaix 29600Le 21/01/2022Les confĂ©rences demeurent gratuites et ouvertes au public, toutefois, celles-ci sont soumises Ă  une inscription et Ă  la possession d’une passe sanitaire. DĂšs maintenant, vous pouvez directement vous inscrire au 02 21 84 00 de la Saint Valentin au ChĂąteau de Quintin Repas - DĂ©gustation, Musique, Patrimoine - CultureQuintin 22800Le 14/02/2022SoirĂ©e romantique au ChĂąteau de Quintin pour cĂ©lĂ©brer la St Valentin ambiance tamisĂ©e et en musique pour un voyage mĂ©lodique entre une harpe celtique et une batterie, interprĂ©tĂ© par Lili Cardoso et StĂ©phane Bertrand duo du groupe "Presqu'un team". ApĂ©ritif et repas en musique. Le menu comprend veloutĂ© de poireaux aux St Jacques / Filet de canette confit Ă  l'ananas / GĂąteau de la St Valentin. apĂ©ritif, vins et cafĂ© compris.Maison de l'Alimentation ItinĂ©rante - Atelier Parent-Enfant Vie associative, AtelierDinan 22100Le 11/02/2022Atelier Gyotaku pour les enfants et Lever ses filets de poisson pour les parents par l’Association des ligneurs de la Pointe de Bretagne. Les repartiront avec leurs filets de poisson. Une participation de 5€, correspondant Ă  l’adhĂ©sion Ă  l’association Aux GoĂ»ts Du Jour, sera demandĂ©e Ă  chaque Inscription obligatoire par mailConcert rock folk "Bleu Charrette" Pop - Rock - Folk, Musique, Jazz - BluesCarsac-Aillac 24200Le 22/01/2022Le groupe folk'n'roll lotois vous sert un savoureux mĂ©lange se nourrissant d'inspirations musicales variĂ©es. Folk britannique et celtique traditionnelle, blues juteux et notes country, agrĂ©mentĂ© d'un zeste de pop anglaise, arrosĂ© d'un filet de rock pimentĂ©. Le duo livre des compositions pour la plupart, parsemĂ©es de reprises revisitĂ©es Ă  sa sauce savoureuse. Les textes abordent les relations humaines mĂȘlĂ©es Ă  des histoires folkloriques, vraies ou inventĂ©es, en anglais et en français. Un dĂ©lice ! Pass sanitaire Atmosph'R - DĂźner de Saint-ValentinAix-en-Provence 13090Le 14/02/2022// Menu // EntrĂ©e ● Le foie gras, champignon et chutney de pommes, dans l’esprit d’une tartelette ************************************ Poisson ● La Lotte, rĂŽtie au beurre, palet de pommes de terre confites, crĂšme de favouilles et lĂ©gumes de saison ************************************ Viande ● Le filet de canard colvert, betteraves en dĂ©clinaison, condiment oignons rouges, pain d’épices et mĂ»res ************************************ Dessert ● L’exotique & gingembre, mousse lĂ©gĂšre Ă  la noix de coco, confit passion et gingembre, vanille de Madagascar et ananas Victoria rĂŽtiSaint-Valentin au Saint-HubertHaybes 08170Le 14/02/2022Lundi 14 fĂ©vrier au soir, fĂȘtez la Saint-Valentin au restaurant le Saint-Hubert Ă  Haybes. Au menu * ApĂ©ritif Coupe de champagne et ses mises en bouches * Tartare de saumon fumĂ© maison au bois de hĂȘtre et de saint-jacques OU * Foie gras mi-cuit et son confit de figues et menthe douce * Papillote de cabillaud et de homard bleu aux agrumes OU * Filet de veau fermier sauce morilles * Assiette de fromage AOC * Coeur chocolat et son coeur fraises mara des bois Menu proposĂ© Ă  49€ par personne. RĂ©servation souhaitĂ©e au 03 24 41 11 38 ou hotelsainthubert Bienvenue Ă  toutes et HIPPIEZZZ - LES POLLINISATIONS SAUVAGES Atelier, Manifestation culturelleWIMEREUX, 62930Le 09/03/2022Avec un filet et des boites d’observations arpentez les jardins pour attraper les insectes volants que vous croisez AprĂšs ce petit moment en pleine air, chacun expose ces prises afin de les comparer, les identifier et de dĂ©couvrir ensemble le cycle de vie de tout ce petit monde Repartez avec votre sachet de graines de fleurs mellifĂšres pour attirer les insectes dans votre supplĂ©mentairesAtelierCirque - MarionnetteConcertConfĂ©rence - DĂ©batCulte et religionDanse - Bal - CabaretExpositionFoire - SalonFĂȘteJazz - BluesLecture - Conte - PoĂ©sieManifestation culturelleMusiqueNature - EnvironnementPatrimoine - CulturePop - Rock - FolkPĂȘcheRepas - DĂ©gustationSpectacleThéùtreVie associativeVin - OenologieArdennesBas-RhinBouches-du-RhĂŽneCĂŽtes dÂŽarmorDeux-SĂšvresDordogneFinistĂšreGirondeHaute-GaronneHaute-VienneIndre-et-LoireLoireLoiretLot-et-GaronneMarneMayennePas-de-CalaisSarthe
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