30avr. 2022 - Explorez le tableau « Recettes au roaster » de Marie Caillou, auquel 140 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idéesAugust 12 Casserole de purée est un plat passionnante, à tous les repas. Il se marie particulièrement bien avec le steak, le poulet cuit et le poisson. Ce plat de pommes de terre est une alternative à la purée plaine ou une pomme de terre cuite régulière. Casserole de purée peut également être servi comme plat principal ou un apéritif. Instructions • Laver les pommes de terre, puis les peler. • Remplissez à moitié le pot avec de l'eau, puis porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre à l'eau, et les faire bouillir pendant environ 20 minutes. • Couper les pommes de terre en gros dés, morceaux, puis les ajouter à la cocotte. Utilisez le smasher de pommes de terre pour écraser les pommes de terre. • Placez les trois tranches de bacon sur le dessus des pommes de terre en dés, puis saupoudrer 3 tasses de fromage râpé et la ciboulette sur le dessus. Ajouter les 3 dernières tranches de bacon et 2 tasses de fromage râpé sur le dessus, et cuire au four sur 350 degrés pendant environ 10 minutes. • Laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis servir avec de la crème aigre. Conseils et avertissements Vous pouvez remplacer les tranches de bacon pour les morceaux de bacon. Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures à votre désir. Articles Liés Comment faire pommes de terre rissolées From Scratch Comment faire Pommes de terre assaisonnées Comment faire Pommes de terre farcies Taco Comment faire pommes de terre frites qui sont des Non Brown Comment faire pommes de terre frites sur le gril Comment faire Pommes de terre rôties sur le gril Comment faire Pommes de terre bouillies Comment faire pommes de terre cuites sur le gril Comment peut pommes de terre Vous pourriez aussi aimer Comment développer un goût pour le café Vous pouvez faire frire Hot Wings la nuit avant? Comment faire cuire un faible indice glycémique des glucides Diet Comment faire cuire graines de lin Comment faire dés avec Fondant Vendez-En Vs. Consommation pour les Côtelettes de porc Alternatives au cacao Comment obtenir la Louisiane huîtres Hôtels près de West Ridge Mall à Topeka, Kansas Plongée sous-marine pression de la bouteille © 2022 Contact us webmaster
Pourfaire simple, un autocuiseur cuit les aliments sous pression ce qui permet de gagner énormément de temps. D'ailleurs si vous êtes pressées, vous trouverez ici ma sélection des meilleures cocottes minute dans mon autocuiseur. Vous pouvez cuire soit à la vapeur (les aliments ne trempent pas dans l'eau), soit dans l'eau bouillante.
Faire des recettes mijotées dans une marmite est un vrai plaisir. Rien n'accroche, les saveurs sont parfaites. Votre soupe traditionnelle ou soupe au fromage ne peut se faire que dans la terre, c'est une tradition ancestrale à ne pas changer. Une marmite en terre cuite n'est pas un ustensile de cuisson comme les autres, c'est une matière ancienne, en argile, fabriquée à la main. Idéal aussi pour la conservation des olives car elle régule la température et l'humidité. Elle est compatible avec le feu, la braise et le four. Elle existe en volume litres, et litres. Son émail ne dispose pas de plomb, ce qui vous assure une qualité de cuisson saine et sans danger.
Lacocotte en terre cuite garantit une cuisson saine sans matière grasse et sans eau. Elle conserve également la saveur des différents ingrédients. Cerise sur le gâteau, elle assure une cuisson uniforme. Pour profiter pleinement des avantages de ce type de marmite, il convient de choisir votre modèle avec soin. Dans cette optique, focus sur Durant l’été et au début de l’automne, j’aime préparer quelques conserves maison histoire de pouvoir profiter encore plus longtemps des légumes de vous demandez peut-être pourquoi s’embêter autant en préparant des bocaux stérilisés alors que l’on trouve des tomates, des poivrons, des courgettes et des aubergines, ces fruits et légumes d’été toute l’année sur les étals et qu’on peut les consommer frais n’importe quand ?Et bien parce qu’il est peut être temps de respecter la nature, et d’ouvrir les yeux sur des méthodes de production pas très clean qui ne respectent en rien ni notre santé ni la planète … Les légumes hors-saison demandent de mobiliser une énergie considérable les tomates hors saison par exemple sont cultivés sous serre avec chauffage et éclairage permanent ce qui puisent dans les ressources de la terre, et sont dopés avec toutes sortes de produits phytosanitaires qui ne sont pas pour améliorer notre santéBref je m’égare … Mais pour ceux qui possèdent un potager ou qui peuvent acheter des fruits et légumes en direct producteur, et qui veulent réaliser leurs propres bocaux, voici des astuces pour stériliser grâce à la cocotte-minute même quand on est en appartement et qu’on n’a pas la place de stocker un stérilisateur !Comment stériliser à l’autocuiseur ?La stérilisation à la cocotte minute permet de préparer quelques pots de conserves à la maison sans gros équipement. Le temps de traitement thermique sera divisé par 3 par rapport à un stérilisateur normal. Toutefois vous ne pourrez pas stériliser beaucoup de pots à la fois vu la taille d’un vos recettes Vous pouvez stériliser des recettes comme la ratatouille, la sauce tomate, des concombres à l’aigre douce, de la sauce tomates cerises, de la blanquette de veau, de la tchouktchouka, du boeuf bourguignon ou encore préparer des fruits au sirop ou faire des conserves de haricots verts …. Bref vous l’aurez compris, il vous faudra au préalable repérer les recettes que vous avez envie de mettre en pot, sélectionner vos fruits et légumes et les le matériel de stérilisationLa stérilisation d’aliments à l’aide d’une cocotte-minute requiert des règles de préparation strictes Lavez vos bocaux puis plongez-les dans l’eau bouillante ainsi que leurs couvercles / jointsInspectez bocaux et couvercles et éliminez tout ceux qui sont ébréchés, fendus, les sur un torchon proprePrenez soin de choisir des fruits et légumes frais et sainsRemplissez les pots jusqu’à 1cm en dessous du bord. Si des coulures d’aliments ont été faites, essuyez-lesMode d’emploi de la stérilisation à la cocotte minute Nappez le fond de la cocotte d’un torchonDéposez les bocaux fermés dans la cocotte et calez-les à l’aide de torchons ou tissus pour ne pas qu’ils s’entrechoquent durant le traitement thermiqueCouvrez d’eau au tiers de la hauteur des potsFermez la cocotteComptez le temps de stérilisation à partir du moment où la soupape chuchotteA la fin du temps de traitement thermique, laissez totalement refroidir la cocotte-minute sans relâcher la pression ça pourrait casser les bocaux avant de l’ouvrir et de manipuler les bocauxDécouvrez toutes nos recettes de conserves fait-maison pourla prochaine fois: faire bouillir un peu de vin blanc. ou de la bière non bouillie. verser dans le fond d'une marmite avec la choucroute. ajouter les viandes (deja cuites) rechauffer a feu doux avec un couvercle,pas celui de l'autocuiseur. tu peux faire cuire les pdt entières a l'eau,avec du gras de lard. et melanger juste avant de servir.C?est une cuisine dietetique et sont deposees dans le diable pour une cuisson a de temps en temps le diable pour que la cuisson soit bien homogene EN SAVOIR PLUS >>> Le diable charentais - passirac, 16480, commune, charente, nature, passirac Fête de Ganesh. Paris 2008 Cuisson au diable organic-e-publishing-international Primes gralees au diable - Recettes - Cuisine francaise Un diable dans ma cuisine Les aventures de Fanny Le diable charentais - passirac, 16480, commune, charente, nature, passirac1heureusenature Image source A l'interieur du diable, les chataignes, marrons, pommes de terre et autres legumes cuisent a l'etouffe uniquement avec leur propre peut augmenter legerement le feu apres 15 minutes de must select at least 1 Quantité pour ce pas oublier d'agiter de temps en temps pour repartir la sont? le reflet de la region, de ses paysages, de son histoire, de sa culture, de ses traditions, de ses cuisson au diable est une cuisson a feu doux Fête de Ganesh. Paris 2008 Image source retrouvez le gout incomparable des chataignes mais aussi des pommes de terre cuites sans eau ni matieres ce diable charentais veritable fabrique par la Poterie Doublet Cuisson au diable organic-e-publishing-international Et lorsque son couvercle est delicatement ote, qu?un fumet odorant s?affirme et submerge les estomacs affames, avant meme la premiere bouchee, un sentiment de gratitude s?adresse au potier inconnu qui l?a diable est parfaitement complementaire de la marmite norvegienne, dans laquelle il peut tranquillement laisser mijoter son un autre monde, une autre approche de l?alimentation et de la diable est un bel objet, tout en rondeurs pulpeuses, douces et fermes a contempler, a admirer et a a sec, d?en frotter l?interieur avec un papier et une poignee de gros des legumes ont attache dans le fond, il suffit de le laisser tremper puis de le des proteines animales sont cuites dans le diable, elles impregnent la terre et donnent leur gout aux plats suivants et surtout, au fil des utilisations suivantes, elles rancissent et saturent. Le diable charentais. Primes gralees au diable - Recettes - Cuisine francaise ? Merci d'activer le javascript pour afficher les commentaires OK Accueil vos marques ! Tableaux d?equivalences de poids et Brochettes Table ouverte Brunch a la Francaise Buffets - Plateaux pour sportifs de beurre des Charente demi-sel. De A a Z, les mots justes pour bien cuisiner Saveurs de France Region Alsace Aquitaine Auvergne Bourgogne Bretagne Centre Champagne-Ardenne Corse Franche-Comte Guadeloupe Guyane Ile-de-France Languedoc-Roussillon Limousin Lorraine Martinique Midi-Pyrenees Nord-Pas-de-Calais Normandie Pays de la Loire Picardie Poitou-Charentes Provence-Alpes-Cote d'Azur Reunion Rhone-Alpes Aller plus loin La France gourmande A chacun sa Diner - Buffet?au Moyen-Age Une Soiree Belle Epoque Voyage gourmand dans le temps Aux charmes de terroir L? Cuisson au diable. Un diable dans ma cuisine Les aventures de Fanny Pour en savoir davantage, y compris comment controler les cookies, voir. ? This is the view of New York 5 minutes before the par e-mail des nouveaux poteries revelent son univers poetique et un peu loufoque, tres tendre et programme, baptemes poney et ateliers renforcera encore ses qualites de gout des pommes de terres est alors tres particulier comme si elles avaient cuit au feu de bois, meme sortant du want to give you my memory of that livraison a ete?tres rapide j’ai passe la commande le Lundi soir a 18h30, le diable etait disponible des le mercredi matin au point permet de cuire les pommes de terre de la facon la plus saine qu’il soit puisque l’on n’ajoute aucune graisse, ou autres. Primes grâlées au diable. Image source Ce mode de cuisson permet de donner a votre produit un gout trouverez pour cela nos informations de contact dans les conditions d'utilisation du site VOUS AIMEREZ AUSSI Reem Kherici Il y a des poses qui ne trompent pas. L'actrice Reem Kherici s'est affichee sur le tapis rouge de l'avant-premiere du film Nicky Larson et le parfum de cupidon avec la main posee sur son ventre rond. Un simple geste pour une belle nouv qui est son compagnon Antoine Figure incontournable de N'oubliez pas les paroles, Magali Ripoll amuse chaque soir les telespectateurs de l'emission de France 2 tout en les eblou. Choriste charismatique de N?oubliez pas les paroles, Magali Ripoll est aussi une maman aimante et une Blanche Neige . Blanche-Neige est un film realise par Marc Webb. Synopsis Une version en prises de vues reelles du classique Disney "Blanche-Neige et les sept nains". Lorsque son pere est tue par un dragon, la princesse Blanche-Neige est menacee par sa Miroir simple de salle de bains . Miroir salle de bain x X cm est sur Faites le bon choix en retrouvant tous les avantages produits de Miroir salle de bain x X cm. Miroir lumineux avec eclairage integre, x cm est sur LeroyMer La varicelle chez l La varicelle est une affection provoquée par le virus varicelle-zona et qui peut être évitée. Il s?agissait d?une affection très répandue avant la généralisation de son vaccin. Elle est extrêmement contagi entraînement . Je souhaite partager le plan qu'Alain Niclot m'a gentiment proposé à l'issue du stage "Serge Cottereau" au mois d' Magali Ripoll et Joyce Jonathan Figure incontournable de N'oubliez pas les paroles, Magali Ripoll amuse chaque soir les telespectateurs de l'emission de France 2 tout en les eblou. Choriste charismatique de N?oubliez pas les paroles, Magali Ripoll est aussi une maman aimante et une un correcteur d'orthographe vraiment efficace ? BonPatron ? est un correcteur de grammaire qui trouve des fautes d'orthographe et de grammaire en francais. ? BonPatron ? est un correcteur de grammaire qui trouve des fautes d'orthographe et de grammaire en francais. Profitez des videos et de la m Kristen Stewart and girlfriend Dylan Meyer stock She has been a movie star for over a decade. And Kristen Stewart radiated showbiz glamour even when she was spotted enjoying a casual walk in Los Angeles' Los Feliz area this Tuesday. The 29-year-old Cesar Award winner's canvas lace-up shoes were so recette en 6 étapes simples Decouvrez la recette de Salade de lentilles froide avec Femme Actuelle Le MAG. Recette Salade de lentilles. Ingredients 4 personnes 250 g de lentilles blondes, 200 g de tomates cerises, 1 oignon. - Decouvrez toutes nos idees de repas et recettes Les primes du diable Image source Le diable, poterie de cuisson ancestrale qui permet de cuire a l'ancienne sur le gaz avec un diffuseur a feu doux ou a la cheminee pomme de terre, betteraves, chataignes . . Ca faisait bien longtemps que je n'en avais pas mange des pommes de terres au diable. ?Au passage j'en profite pour remercier ma s?ur qui m'a fait decouvrir le diable pour micro-onde ! Le diable Charentais, qu'est ce que c'est ? Le diable est une sorte de cocotte en terre argile que l'on peut…
Commandezvos pots de fleurs en terre cuite fait sur tour, conçu pour les amoureux des plantes et de la déco, choisi par les horticulteurs et paysagistes . Fermeture jusqu'au 3 Janvier pour réorganisation interne. Nous vous souhaitons de bonne fête de fin d'année. Nous restons joignable du lun. au ven. de 13h00 à 16h00 au 02 99 05 25 04. Commander
D’origine berbère, le plat à tajine permet de réaliser de véritables plats aux saveurs orientales ! La forme conique de ces plats du Maghreb permet une condensation de la vapeur d’eau et un arrosage régulier des aliments. Vous ferez de délicieux ragouts grâce à cette cuisson lente et à l’étouffée. Comment choisir son plats à tajine Taille des plats à tajine Généralement, on dit qu’un plat à tajine de 25 cm est idéal pour une famille de 4 personnes, mais en réalité, tout dépend de la quantité de nourriture que vous cuisinez. Cependant, il est quand même avéré que pour un repas de 4 personnes, vous serez rapidement limité avec un plat à tajine d’une dimension inférieure à 25 cm de diamètre. Matériaux des plats à tajine A l’origine, les plats à tajine étaient faits en terre cuite. Mais pour répondre aux besoins qu’engendrent nos nouvelles habitudes en cuisine, vous en trouverez maintenant de différents matériaux. Plats à tajine en terre cuite ou céramique pour une cuisine plus traditionnelle Avantages Inconvénients Matériau naturel et sain Possibilité qu’ils ne passent pas sur une surface chauffante sans diffuseur de chaleur au risque qu’ils se fissurent en fonction du modèle Plats à tajine en fonte pour une compatibilité induction Avantages Inconvénients Idéals pour les cuissons longues diffusent la chaleur uniformément Retiennent longtemps la chaleur parfaits si vous ne servez pas le plat dès la fin de la cuisson Compatibles tous feux dont induction Poids Certains fabricants vernissent ou émaillent leur plat à tajine pour éviter que l’ustensile garde les saveurs et pour faciliter le nettoyage. Les tajines électriques, de véritables appareils électroménagers Pour des repas conviviaux en famille ou entre amis comme à l'origine, optez plutôt pour un tajine électrique. En effet, posés sur un socle chauffant, vous pourrez le placer directement sur votre table et n'aurez plus qu'à allumer le bouton marche pour que la cuisson commence. Ce fameux plat oriental pourra donc cuire vos aliments directement sous les yeux de vos convives et restera chaud longtemps. Mélange à la fois de tradition et de modernité, le plat à tajine, bien qu'il soit électrique, est en céramique afin de préserver la saveur des aliments cuits. Ces tajines revisités offrent plusieurs avantages Une meilleure maîtrise de la cuisson Un maintien au chaud simplifié, notamment pour réaliser un service directement à table Utilisation et entretien d’un plats à tajine Comment se servir d'un tajine ? Les plats en fonte passent au four mais le couvercle étant chauffé aussi fort que la base, le principe de condensation est annulé. Pour des plats qui cuisent de la manière la plus authentique possible, préférez des cuissons sur feu. Le principe du tajine étant de cuire délicatement, n’utilisez pas votre plat sur feu vif. Evitez les chocs de température avec un plat en terre cuite pour éviter qu’il ne se fissure. Comment nettoyer un plat à tajine et notamment en terre cuite ? Il est déconseillé de mettre un plat en terre cuite au lave-vaisselle. Lavez-le simplement avec une éponge, de l’eau et du liquide-vaisselle. Si de la nourriture est collée à la suite d'une cuisson trop forte, frottez votre plat avec du bicarbonate de soude. Evitez au maximum d’utiliser des tampons abrasifs. Ne passez pas non plus les tajines en fonte au lave-vaisselle. Préférez un nettoyage à l’eau chaude avec une éponge SANS produit détergent. Si des résidus restent collés, laissez tremper la base du tajine dans de l’eau tiède. Après le nettoyage, faites sécher intégralement le tajine à l’air libre. Ne le rangez pas tant qu’il n’est pas totalement sec. Comment utiliser un plat à tajine en terre cuite pour la première fois ? Pour éviter de fissurer malencontreusement votre superbe plat à tajine en terre cuite, il existe une méthode imparable. 1 jour avant de l'utiliser, mettez à tremper sa base dans de l'eau froide durant toute une nuit. Le jour même faîtes sécher votre plat à tajine durant toute la journée Une fois la journée passée votre plat à tajine est prêt à être utilisé. Conseil pour ne pas reprendre de risque durant la phase de chauffe, pensez à utiliser un diffuseur de chaleur pour une cuisson parfaite sur tout le fond de votre plat. Les marques de plats à tajines sélectionnées Plats à tajine Mathon les produits Mathon recouvrent tous les univers de la cuisine et proposent des articles de qualité professionnelle, accessibles à tous. Les plats à tajine Mathon sont faits d’une base en fonte, avec un couvercle en céramique émaillée. Ces plats colorés sont modernes mais gardent tout de même leur touche d’authenticité qu’ils transmettent à vos plats et à vos tables. Plats à tajine Le Creuset Le Creuset associe toujours qualité et raffinement dans ses ustensiles de cuisine. Leader sur le marché des articles de cuisson en fonte émaillée, le Creuset propose des plats à tajine en fonte de haute qualité, au design authentique et garantis à vie ! Plats à tajine Chasseur Chasseur produit des articles de cuisson en fonte de haute qualité. De fabrication française, le plat à tajine Chasseur est composé d’une base en fonte et d’un couvercle en céramique émaillée rouge. Plats à tajine Techwood grand producteur d'appareils électroménagers pour toute la maison, vous pourrez retrouver le tajine électrique en céramique proposé pour une alliance entre la tradition et le modernisme.
Certainsajoutent un jaune d'oeuf pour lier et donner de la consistance à leur purée, ou de l'ail cuit en même temps que les pommes de terre. A la place du beurre, vous pouvez aussi utiliser
La compote est-elle toujours trop liquide ? Utilisez de la fécule de maïs pour l’épaissir. Ajouter petit à petit, en mélangeant vigoureusement, jusqu’à obtenir la bonne texture. Pour un dessert encore plus sain et riche en fibres, pensez à remplacer la fécule de maïs par du son d’avoine. Quelle est la meilleure pomme pour faire de la compote ?Comment faire de la compote de pommes dans une cocotte en vidéoQuelle sorte de pomme pour faire de la compote ?Comment conserver de la compote faite maison ? Quelle est la meilleure pomme pour faire de la compote ? © La reine des compotes est la Belle de Boskoop. Sous la peau mate de cette pomme, qui se déguste entre octobre et mars, se cache une chaire aux généreuses notes parfumées qui fondent très bien à la cuisson. Ceci pourrait vous intéresser Comment attraper un crabe. La variété Reine des Reinettes a également fait ses preuves. Quelle pomme pour quel usage ? Quelle variété de pomme pour quel usage ? Gala juteux et sucré, légèrement acide, croquant. Granny Smith la fameuse pomme verte », très piquante et juteuse, très ferme et croquante, peu parfumée. Pink Lady parfumée, croquante et sucrée. Quelle est la pomme la plus savoureuse ? Avec ses arômes fruités, notamment de poire, Jonagold fait un tabac dans les gâteaux. La douceur, le moelleux et la tendresse des pommes font les délices des plats. Même succès dans les pommes rôties où il est très apprécié pour sa saveur prononcée, son bon équilibre acide-sucré et sa pulpe moelleuse. Voir aussi Comment faire un halo halo Comment faire du sashimi Comment confectionner un puto gâteau de riz cuit à la vapeur Comment faire des chips de pomme de terre au four Comment cuisiner les navets Quelle sorte de pomme pour faire de la compote ? © La McIntosh est l’une des pommes les plus populaires au Québec. Pour faire une compote, elle est parfaite car elle se casse facilement lorsqu’elle est chauffée. Voir l'article Comment utiliser le cèleri. Très juteux et assez sucré, c’est aussi le parfait en-cas. Quelle pomme fait un smoothie ? ROYAL GALA Royal pour sa saveur douce et onctueuse, Gala pour sa texture juteuse. C’est la pomme à utiliser pour vos jus et smoothies. Mélangé à d’autres fruits, il gardera sa saveur prononcée sans masquer les autres saveurs. Quelle pomme pour quel usage ? Les pommes suivantes sont idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pommes au four, des beignets, etc. Ariane, Braeburn, Bancroft, Boulonnais, Winter White Calville, Croquet des Ardennes, Elstar, Golden, Pink Lady, Rambour de Loraine, Reine des Reinettes, Reinettes des Capucins de Brive et du Mans. Quelle est la meilleure variété de pomme ? Si vous aimez les fruits très sucrés, choisissez les pommes Pink Lady, Gala ou Golden ! Si vous voulez faire des gâteaux, choisissez la Reinette grise du Canada, l’Antarès ou la Jonagold ! Comment conserver de la compote faite maison ? © Pour cela, mettez la compote dans un bocal hermétique, puis mettez-la au congélateur. Il peut être conservé jusqu’à 8 mois. Voir l'article Comment faire cuire des crevettes. Vous pouvez également conserver votre compote plusieurs mois sans la mettre au congélateur. Ensuite, il est nécessaire de stériliser la préparation. Comment conserver les compotes maison ? Pour la conserver plusieurs mois, vous pouvez également mettre la compote au congélateur. Une fois prêt, placez-le dans un Tupperware ou des bocaux en verre en faisant attention de ne pas trop les remplir. En effet, une fois congelée, la compote prend du volume et pourrait faire exploser le contenant. Comment conserver longtemps la compote de pommes ? Vous pouvez ajouter du jus de citron en fin de cuisson pour conserver votre compote plus longtemps. Le citron est un conservateur naturel. Vous pouvez aussi en saupoudrer les quartiers de pomme pour éviter qu’ils ne noircissent lors de la confection des tartes.Eneffet, il peut à la fois être utilisé comme une marmite ou comme une cocotte. On le trouve dans toutes les grandes surfaces pour un prix allant de 30€ à plusieurs centaines d’euros. De fait, il existe une Pour bien déguster une viande, les amoureux de saveurs exquises veulent qu’elle soit savoureuse et tendre. En effet, si elle est difficile à mâcher, elle devient désagréable pour la personne qui la consomme. Ainsi, si même après la cuisson votre viande est trop dure, vous avez la possibilité de procéder autrement pour ne pas décevoir vos invités. Cependant, comment y arriver ? Il existe plusieurs astuces livrées par les professionnels de la cuisine que vous pouvez essayer pour attendrir votre viande. Utiliser le bicarbonate de soude Une viande trop dure est un aliment difficile à mâcher et à avaler. Heureusement, le bicarbonate de soude peut vous aider à renverser la tendance. Ce produit est utile pour rendre plus tendre et moelleuse une viande cuite trop dure. Cet abrasif doux permet d’adoucir la viande en cassant les fibres. Pour ce qui est de la technique, il vous suffira de saupoudrer la viande d’une cuillère à café de bicarbonate après la cuisson. Cependant, ne couvrez pas tout de suite puisque cet ingrédient fera mousser la viande. Vous attendez un peu puis vous remettez dans le four. En quelques minutes, vous avez un résultat parfait. Votre viande est moelleuse et prête à être dégustée. Il existe une autre astuce pour éviter d’avoir une viande cuite trop dure. En effet, vous pouvez anticiper dès le début de la cuisson. Tout d’abord, placez la viande crue sur une planche à découper. Enrobez-la ensuite de poudre de bicarbonate alimentaire. Pour qu’elle soit bien imprégnée, vous devez laisser reposer la viande pendant 30 minutes au réfrigérateur. Après, vous devez bien rincer la viande pour éliminer le bicarbonate de soude. Avant d’entamer la cuisson, utilisez un torchon propre pour extirper toute l’eau afin qu’elle ne soit pas humide. Maintenant, vous n’avez qu’à cuire normalement votre viande à température basse. Une fois retirée du four, elle sera forcément tendre et savoureuse. Ajouter du vinaigre blanc Si votre viande est déjà cuite, mais trop dure, pensez à y ajouter un peu de vinaigre blanc 2 à 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande. Ensuite, continuez la cuisson. L’action du vinaigre permettra à attendrir votre viande. Sachez tout simplement que cette forme de marinade est parfois indispensable. En effet, sans cela, même après plusieurs heures de cuisson, la viande ne sera pas moelleuse. Grâce à ses substances nutritives et à sa nature acide, ce produit va rapidement desserrer les fibres de la viande. Par ailleurs, il est possible d’obtenir le même résultat en remplaçant le vinaigre blanc par le vinaigre de vin. Tentez alors de mariner vos morceaux dans un vinaigre de vin mélangé à des herbes. Après une nuit au réfrigérateur, vous allez constater l’effet ! Cette technique marche aussi sur la viande bouillie de type pot-au-feu. Vous n’aurez qu’à ajouter à l’eau de cuisson une cuillère à soupe de vinaigre. Cuire longtemps et doucement Pour que les viandes de bœuf bourguignon, les carbonnades ou les pot-au-feu soient bien tendres, privilégiez une cuisson longue et douce dans un liquide eau, bière, vin, bouillon…. En effet, soumise à une haute température et seule, la viande va perdre son eau et s’assécher. Ainsi, pour rattraper une viande trop dure, la cuisson à feu très doux est une solution. N’hésitez pas à refaire la cuisson le lendemain pour une viande encore plus moelleuse. Aussi, pour éviter un gibier trop dur, soyez attentifs lors de l’achat. Misez sur la qualité et choisissez des morceaux de viande fraîche et tendre. Ayez en tête que durs à la base, ils le seront sûrement après la cuisson. Autres astuces pour avoir une viande tendre Si vos viandes ressortent sèches du four, vous devez suivre certaines indications en fonction du type de viande. Pour commencer, pendant la cuisson, vous devez arroser la viande très souvent. Ceci permet d’éviter qu’elle se dessèche. Pour qu’elle soit bien moelleuse, vous devez commencer l’arrosage en début de cuisson lorsque les sucs peuvent encore pénétrer la viande. Aussi, la préparation doit se faire à faible puissance pour bien répartir la chaleur. Une fois la cuisson terminée, vous devez laisser la chair se reposer avant de servir. Le mieux c’est d’écourter la cuisson de 5 minutes. Enroulez ensuite le morceau dans du papier aluminium et laissez sur la porte du four pendant environ 15 minutes. Cette astuce permet au sang et aux sucs d’irriguer toutes les fibres et de les attendrir. Si vous voulez cuire votre viande à la poêle, vous devez l’enrober d’une belle croûte dorée. Si votre viande est de bonne qualité, elle sera aussi croustillante que fondante grâce à cette astuce. Cependant, ne couvrez jamais une viande grillée à la poêle, elle se durcira encore plus. Par ailleurs, si vous voulez utiliser une cocotte, optez pour celle en fonte ou en cuivre. Le plus important, c’est qu’elle soit bien épaisse et dispose d’un couvercle fermé correctement. Ensuite, laissez mijoter votre viande durant quelques heures. Plus elle restera longtemps au feu et plus elle sera meilleure et tendre. njhVK.